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俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说，藕更是补养脾胃的好食材。
莲藕生、熟皆可食，药食皆宜。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，所以对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他食材煲汤补血就是这个道理。
另外，莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。用其制成的藕粉，还能消食止泻，开胃清热，滋补养身，是老人、儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
一根莲藕，吃出好身体
《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。事实上，莲藕是一种药食同源的食材，营养和药用价值都非常高，是名副其实的平价滋补品。
营养元素
含量（每100克）
水
79.1 克
蛋白质
2.6 克
碳水化合物
17.23 克
纤维
4.9 克
钙
45 毫克
铁
1.16 毫克
维生素C
44 毫克
藕含丰富的维生素C和矿物质，有益心脏健康，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的功效。
莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人可适量多吃。
莲藕的钙含量也很丰富，虽比不上牛奶，但在蔬菜中也是遥遥领先。
膳食纤维含量丰富，常吃能促进肠蠕动、预防便秘。
含水量高，每100克莲藕约含水分79.1克。
需要注意的是，莲藕中莲藕淀粉含量高。对于血糖高的人来说，如果吃了莲藕，就要减少米饭、馒头的食用量，以免影响血糖控制。
莲藕生食，能清热润肺凉血
在秋季时节，天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘。这时如将鲜藕压榨取汁饮用，便可缓解这些问题。
古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。
藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎，痰少而带血丝及声音嘶哑者，亦有良好效果。
高热且口渴严重，为热盛伤津，此时饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。
莲藕熟吃，可健脾开胃
老年人多脾胃虚弱，常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑。将莲藕熬粥食用，也益于消化吸收。此外，藕中含有丰富的维生素K，有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。
但需要注意的是，鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。
挑选莲藕，你得看“颜值”
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲汤或蒸。
白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，用于生食、凉拌、榨汁、炒者口感更佳。
麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲汤或蒸煮炖。烹饪藕时不要用铁锅，否则藕会变成黑色。
秋食螃蟹 配点藕
秋季正是食蟹的好时节，但螃蟹性寒，肠胃不好的人过多食用后可能会出现不易消化、腹痛、腹泻等症状。
现代医学认为，螃蟹胆固醇、嘌呤含量比较高，痛风患者食用后，个别人易引起痛风发作，所以也不建议此类人食用。
高血脂的人，如果要食用，建议别吃蟹黄。食用时，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。
莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用。同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇吸的吸收。