蕾蕾小编
大伙们知道吗，三分之一的癌症都是吃出来的哦，健康往往掌握在自己手里。今天，小编要和你们分享饭桌上的抗癌圣品，越吃越健康，谁吃谁受益，还可以预防癌症！
来源：凤凰健康、养生之道网
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以西兰花为代表的芸薹属蔬菜
在抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌细胞生长。
烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
同类蔬菜还包括卷心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、甘蓝、西洋菜、芥菜、大头菜、芜菁等。
2
以白萝卜为代表的萝卜属蔬菜
萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。
萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8~10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
同类蔬菜还包括大青萝卜、红萝卜、水萝卜等。
3
以香菇为代表的菌类蔬菜
美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。
菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
4
以芥末为代表的调味料
芥末是芥菜的种子，芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。同类产品有芥末、大蒜、辣根等。
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