此瓜止渴又健脾，但在岭南地区才吃得到

      节瓜又名毛瓜，北瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，适宜生长在有较高温度，较强光照的地方。是我国的特产蔬菜之一。在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。在广东、广西、台湾种植较普遍。在春、夏、秋均可种植，是广东、广西瓜类面积中最大的一种。

      节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。

      明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

赤小豆节瓜汤。祛湿降浊，健脾利水。

      炒扁豆、赤小豆各50克，节瓜500克，陈皮4片，田鸡5只。先将田鸡剖净，去皮和内脏，切小块；节瓜去皮、洗净、切块。炒扁豆、赤小豆和陈皮同放砂锅内，加清水适量，猛火煮至水沸。放入节瓜、田鸡，改为中火，煲2小时。加适量食盐调味，即可食用。

节瓜瘦肉汤。清热解渴，健脾胃。

      节瓜1个，猪腱肉100克。节瓜去皮、切块，猪肉洗净、切片。同入砂锅加水煲1~2小时，加适量食盐调味即可。

节瓜蜜枣肉汤。健脾止渴，滋阴润燥，适用于夏日尿黄赤痛、食欲欠佳等症。

      节瓜2个，猪瘦肉250克，蜜枣若干枚。节瓜去皮、切块，猪肉切片。与蜜枣同入锅煮，1~2小时后可加食盐食用。