【中秋特辑】美味月饼,浅尝辄止

来源: 涞源中医院/hblyzyy

吃月饼可是各地欢度中秋不可或缺的习俗。月饼是美味的应节食品,但也是“三高”食品,一定要“口下留情”。




1.有些人群少吃月饼


糖尿病患者:过多食用月饼会导致血糖急剧升高,尤其误食含有大量碳水化合物和油脂的“无糖月饼”,更是不利于血糖控制。


心脑血管疾病患者:过食月饼,会增加血液黏稠度,让血流减慢,使血压升高,加重心肌缺血的程度,严重的甚至会诱发心梗。


消化系统疾病患者:胃病及十二指肠溃疡患者月饼吃过多的话,不易消化,会引发胃酸大量分泌,极易导致病情恶化。


胆囊炎、胆石症患者:此类人群食用过多月饼会引起胆囊收缩、胆汁滞留,引发急性胆囊炎。


减重人群:一个传统的月饼热量高达700多卡,相当于3碗米饭、两碗泡面,所以正在减重的朋友们,面对可口的月饼更要“口下留情”。


2.吃月饼要适量

正常成年人一天不超过1/2个月饼,咸蛋黄不应多于1只;老年人食用量应减半,一天不超过1/4个月饼,尽可能避免蛋黄月饼。

3.加餐吃月饼

月饼不宜作为正餐食用,建议午睡起来或晚饭后1小时,半空腹状态下将月饼分切进食,这样可以避免给肠胃增添负担。

4.月饼搭配水果

富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果,既是应节又健康的当季水果,又能有效缓解月饼油腻感,促进消化。

5.月饼搭配清茶

茶助消化,可以促进消化道分解月饼里的油分。绿茶和薄荷可以促进人体葡萄糖的代谢,乌龙茶含有丰富的茶多酚,可以吸附油脂排出体外,避免摄取过多的热量。吃月饼,搭配一杯清茶,更增添几分赏月的雅兴。

无糖月饼也有糖

普通月饼中的糖,包括单糖(如葡萄糖、果糖等)、双糖(如蔗糖、乳糖和麦芽糖等)以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆等。这些糖甜度高,热量高,易升血糖,所以糖尿病人尤其不宜吃。


无糖月饼中的糖是用甜味剂来代替糖的,最常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味剂的特点是,有甜度(一般是1:1替代蔗糖),热量低,不会升高血糖。无糖月饼与普通月饼比,其只是用甜味剂代替了蔗糖等糖,其他并无太多区别。


首先,无糖月饼的皮也是用面粉做的,其主要成分是淀粉,食用后会转化为糖;为了让月饼外皮酥软可口,还需要在面粉中加入不少油脂,尤其是酥皮月饼更要加入大量动物油脂。其次,月饼馅也多是莲蓉、枣泥、水果、豆沙、蛋黄等高脂肪、高胆固醇、高糖物质。所以无糖月饼并非真正无糖,吃后血糖升高在所难免。


享用得法麻烦少

月饼对于糖尿病人来说也非洪水猛兽,只要享用得法,就能避免麻烦。

1.选择月饼要恰当。选购时一定要看清配料,尽量选择配料简单、糖分含量和油脂含量低的月饼。

2.分成小块品尝。把每块月饼切成4份或8份,浅尝即可。

3.注意平衡饮食。在吃月饼的同时,必须减少米饭及油脂的摄入。食用月饼的这一餐,其他食物的烹调不妨以蒸、煮、烫、凉拌为主,并多吃蔬菜,以求膳食平衡,同时降低月饼的升糖速度。

4.要有补救措施。如果不小心吃多了,可采取补救措施。减少当天或随后几天进食量、加大运动量,以消耗过多的热量,同时做好血糖监测。




 健康中秋的几大法则

进食要科学

糖尿病人不能绝对禁食糖类食品,要讲究科学的方法。

第一要做到食物总量控制,主要是控制摄入的总热量,碳水化合物(主食)属于糖类,占摄入总量的50%-60%,脂肪占总热量的30%,每天食物中胆固醇摄入量<300mg,蛋白质的摄入量占总热量的10%-15%。

第二就是进食糖类食品宜选择食物升糖指数(GI)低的

GI是指使用含有50克碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖在一定时间内(一般指两个小诗)体内血糖应达水平的百分比值。一般认为:当血糖升成指数在55以下时,该食物为低GI食物;当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。GI受多方面因素影响,如受食物中碳水化合物的类型、结构,食物的化学成分和含量以及食物的物理状况和加工制作过程的影响等。比如:吃水果,西瓜升糖指数为72,樱桃升糖指数为22,我们就宜选择樱桃。

饮酒要适量

1.不推荐糖尿病患者饮酒,若饮酒应计算酒精中所含的总能量。

2.女性每天饮酒的酒精量不能超过15g,男性不超过25g(15g酒精相当于450ml啤酒、150ml葡萄酒或50ml低度白酒),每周不超过2次。

3.应警惕酒精可能诱发的低血糖,避免空腹饮酒。

4.具有2型糖尿病风险的个体应限制含糖饮料的摄入。

过节别忘运动

另外,糖尿病人在节日期间除了饮食、饮酒方面要注意,也别忘了做些适当的运动,轻松的运动有益于降血糖,但是糖尿病人不适宜做剧烈的运动,动作过于激烈会导致肾上腺素激发,反而会引起糖尿病血糖升高。一般来说,散步、广播操、太极拳等有氧运动是糖尿病人比较适宜的选择。



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