寒露过后，为什么大家都说要多吃豆，少吃瓜？ ▎健康知识

秋季是丰收的季节，也正是食用果实和种子的好时节，豆类就是其中之一。此时的豆类积蓄了丰富的营养物质，适当多吃更能养人。

寒露（10月8日）过后天气明显转凉，而一些美味的瓜类多属阴寒性质，多吃易损脾胃。因此要“多吃豆，少吃瓜”！

接下来就为大家推荐几款营养又美味的豆类：

1. 白扁豆

取粳米100克淘洗干净，用冷水浸泡半小时；放米加水入锅，先用武火煮沸；取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖（或冰糖），搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。

2.  黄豆

黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

推荐食谱：黄豆猪蹄汤

取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克，盐、香油适量；用温水将黄豆泡开；猪蹄洗净剁块，焯水后备用。沙锅内放适量的水，将葱、姜、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆即可。

3. 红豆

　　红豆性平、味甘，中医认为，红豆具有健脾益胃、利尿消肿的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿等症。

推荐食谱：红豆薏米粥

取红豆、薏米各50克，洗净后放入水中浸泡一小时左右，然后和粳米一起倒入锅中，加入足量的水；大火烧开后转小火慢煮，直到红豆、薏米煮烂开花即可。

　　4. 黑豆

　　黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效。秋冬季节吃点黑豆药膳，有益于防病强身。

推荐食谱：黑豆大枣粥

先将50-100克黑豆洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟；加入100克粳米和6颗大枣，文火炖焖约1小时，再加红糖，继续用文火炖，最后成粥状即可。