Introduction
秋风起，蟹脚痒。秋季是螃蟹的季节，这时候的螃蟹肉质鲜美，营养丰富，是不可缺少的海鲜之一。但是你知道吃螃蟹要注意什么吗？厦门28岁张先生，本想着买些河蟹回去和家人一起尝尝鲜，不料竟差点让自己丧命！
早前，家住厦门市的张先生买了几斤河蟹带回家，想和家人一起尝尝鲜。回到家后，张先生发现买的螃蟹中有的已经死了，为了不浪费，他把死螃蟹也一起煮着吃了。
吃完螃蟹的当晚，张先生忽然觉得浑身发痒，一看身上长满了大片的红疱，身上的包越挠越多，最后全身都起满了包。
更严重的是，张先生随后出现了发烧、胸闷气短、焦虑不安等症状，不得不赶到医院救治。
到医院后，医生赶紧给他注射了药物，控制住了病情。据接诊医生说，张先生出现的是过敏性荨麻疹，因为在发病前没有吃过其他东西，所以应该是因为吃了不干净的死螃蟹导致的。
医生表示，螃蟹死后体内的细菌会扩散到蟹肉内，蟹肉受到细菌侵袭腐败后，能够产生大量的组胺，而组胺是引起过敏性荨麻疹最主要的物质。严重者甚至血压降低等过敏性休克症状，危及生命安全。
当然，你肯定会说，死蟹我才不会去吃呢！那么，吃蟹的其他禁忌呢？我猜你知道的肯定不全！
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。
还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
浏阳市人民医院消化内科副主任医师胡剑锋提醒，蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹胀、腹泻。
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
01
肝炎患者不宜食螃蟹
浏阳市人民医院感染性疾病科副主任医师刘波介绍，肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
02
心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
03
脾胃虚寒者不吃或少吃蟹
胡剑锋医师说到，螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
04
过敏体质者忌吃螃蟹
此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
05
伤风感冒、发热者不宜吃蟹
伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
06
胆道疾病患者不宜吃螃蟹
患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃螃蟹，胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
07
孕妇宜少吃或不吃螃蟹
中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。
螃蟹虽好吃，但不宜吃多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过3只，一周内不应超过3次。