吃鱼时不要再把它扔了!它富含多种营养物质和胶原蛋白,对皮肤特别好!

来源: 大连附大中医院/dlfudazyy

很多朋友都爱吃鱼,因为它富含蛋白质和磷质等其他多种营养物质,不仅味道鲜美还容易被人体消化吸收。我们在烹调鱼类的时候,也会偏爱鲜嫩爽滑的鱼肉,将内脏、鱼鳞扔掉。但是!其实鱼鳞是可以吃的,不仅可以吃,而且营养价值还比较高!


多项可靠研究也表明,鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区,鱼鳞还可以被用作装饰。


国家一级营养师徐龙发也说:“鱼鳞的营养价值是比较高的,它有卵磷脂,不饱和脂肪酸和胶原蛋白。鱼鳞的胶原蛋白是人体最容易吸收的,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的氨基酸,同时又能促进胶原蛋白生成。”

除了胶原蛋白,鱼鳞中还含有较高的甲壳素,它有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化,有抗癌效果,降低胆固醇,改善消化机能,防止便秘,减肥、美容等作用,在国外还掀起了“鱼鳞食疗热”。


由此看来,鱼鳞不仅能吃,可以做成美食之外,还有不少营养价值呢!我们烹饪鱼鳞的时候,一般可以选用用鲤鱼和青鱼等长着大鳞片鱼的鱼鳞拿来油炸,而像鳙鱼、鲢鱼身上的小鳞片最好用来熬制鱼汤,或者说做成鱼鳞冻也是不错的方式,所以生活需要多多琢磨,很多时候可以变废为宝,比如鱼鳞。

做法推荐:香酥鱼鳞

1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。

2. 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉。

3. 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。

4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。

做法推荐:鱼鳞冻

1. 用大拇指,将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净。

2. 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味。

3. 放入少许味精,进行提鲜。放入少许食盐,进行调味。鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型。

4. 放锅内,开锅后,中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞,过滤。滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季。

5. 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀,即可食用。

温馨提示

  得了疾病应早治疗,不要讳疾忌医,当自己的健康出现问题时,应及时到专业医院,针对不同类型疾病采取合理有效的规范治疗,才能高效治疗疾病。


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