【大全药店】提醒您:螃蟹这4个部位你吃了吗?吃下去可能惹来大麻烦!

来源: 虞城县大全药店/YCXDQYD

国庆中秋长假

也是海鲜饕餮旺季

不少人已经得了海鲜综合征了

有人吃海鲜吃出了毛病

甚至节后都没法正常上班

这一切都因为不懂得怎么正确吃海鲜


水产身上这些地方吃不得


螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!

蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。


蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。



蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。



蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。



海虾:虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。

扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。


青口:黑色絮状物属纤维 不易消化

青口里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。


鲍鱼:绿色内脏有毒素


鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应更大。


秋天吃海鲜的禁忌


★海鲜千万煮熟,否则极易含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。


★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!


★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。


★吃海鲜后喝茶容易长结石。吃海鲜时最好别喝茶。要喝茶也得间隔2小时以上。

常见水产海鲜的蒸煮方法和火候

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

生蚝:开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小决定蒸的时间长短,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

海螺:煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

虾蛄:蒸时间比贝类久

虾蛄一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸的时间都是水开以后七八分钟。

章鱼:头和爪子分开煮

章鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

海鱼:蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

蚬子:听到啪啪声不要急着开锅

蒸蚬子时,不多会儿就能听到啪啪的开口声,这时候不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。

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