健康生活 | 秋十月吃三贝：海蛎、扇贝、蛤蜊！

海蛎“煮酱油水”

厦门大学附属第一医院营养科副主任姚亚红：很多人喜欢秋季吃大闸蟹，其实海蛎也是不错的美味。秋季的海蛎最肥、肉最美，用“煮酱油水”的方法做一下，特别鲜美。

具体做法是，用姜丝炝锅，放入洗净的新鲜海蛎，稍微炒一下，放点酱油和水，小火焖一下，快熟时，放些豆腐块进去，稍微炖一下，放适量盐，最后放些蒜末去腥即可出锅。

海蛎本身的钙含量就很高，而且还含较丰富的维生素D，能促进钙的吸收。再放些豆腐进去，更能帮助补钙。

扇贝锌含量较高

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲：扇贝也在这个季节上市，和其他海鲜相比，扇贝的锌含量比较高，适合给孩子吃。同时，胆固醇含量也较高，尤其是老人，带壳扇贝一天别超100克，去壳的别超50克。

最简单也最新鲜，洗净后焯3~5分钟，待贝壳全打开后捞出晾一下。同时做好蘸汁，即把生抽、醋、香油混合放姜末即可。醋和姜可以杀菌。

如果孩子不爱吃海鲜，不妨把扇贝肉弄出来剁碎，掺猪肉和韭菜包饺子吃。

把扇贝简单焯一下，壳稍微打开即可，然后放入已熬好的高汤中，炖煮一会儿即可。这种做法能最好地保留扇贝的营养，且味道也会很鲜美。

喝碗蛤蜊疙瘩汤

国家二级营养师郑育龙：贝类是人们最喜欢的海产品之一，贝类中的蛤蜊，可以说是矿物质的仓库。蛤蜊我们一般是蒸着吃，或者快炒以及煲汤。这里给大家推荐一个地方特色十足的蛤蜊疙瘩汤。

把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后葱油爆锅，加入海鲜汤，面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。

喝一碗蛤蜊疙瘩汤，既充饥又营养。蛤蜊富含优质蛋白、铁、钙并且少脂肪，用来做汤味道鲜美，都不需要加什么调味品。喝起来也是清爽可口，三高人群可以试试。