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薏苡仁，又名薏仁，薏米，苡米，起实，，苡仁，米仁，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。它是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用，尤其对老弱病者更为适宜，同时又是一味常用的中药，而且还是一种很好的美容食品。
薏苡仁淡渗甘补，能够利水消肿，可配伍其它中药治疗水肿腹胀、小便不利、脚气浮肿等病症。
利水渗湿
预防心血管疾病
每天食用50—100克的薏苡仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。
薏苡仁内含有丰富的薏米醇，长期食用能起到治疗和预防癌症的作用。薏米中的薏苡仁酯是一种抗癌剂，可以抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫癌有很好的效果。
抗癌防癌
减肥降血脂
薏苡仁在五谷类食物中含纤维质最多， 而且是低脂低热量，能够促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，是减肥人群的最佳选择。薏苡仁中含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
薏苡仁中富含蛋白质，常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。若长期食用，还可以达到滋润肌肤的功效。
美白养颜
薏仁美食图集
薏米绿豆汤
山药薏米排骨汤
红豆薏仁山药糕
红枣薏米银耳羹
薏苡仁的做法可谓是多种多样，从简单的泡水到一锅香喷喷的养生滋补膳，都是值得大家亲手尝试的噢，赶快为身边的家人做一顿美食吧！
亲情就是一家子人围着桌子吃一顿饭，爱情就是我要和你一起吃好多好多顿饭，友情就是你做的好难吃，我才吃两碗.....
小编日食记
柠檬薏米水
食材：薏米、柠檬、水、冰糖或蜂蜜
功效：祛湿美白
做法：
1.把薏米事先泡3个小时
2.锅中加水，水开后加入薏米煮开，转小火熬制一个半小时，水的比例要比我们平时煮粥多一些。等到把水熬到变成淡奶白色并有些黏稠时即可
3.煮好的汤就是薏米水了，把薏米水倒出，晾凉后放入切好的柠檬片就可以饮用了
小贴士
1.薏米一把即可，不要放多了，否则就煮成粥了。
2.如果喜欢喝甜的，可以在熬制的时候放入冰糖，还可以在晾凉后调入蜂蜜都可以哈。
适宜人群
一般人群均可食用薏苡仁，尤其适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、面部肢体浮肿、脚气浮肿、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者食用。
食用禁忌
孕妇不宜食用薏苡仁，薏苡仁性微寒，其中所含薏苡仁油对子宫称兴奋作用，多吃容易造成流产，尤其是孕早期三个月更要慎食。同时，便秘者也不宜食用薏米。
搭配
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