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山药，又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是药食俱佳的珍品，山药在中国已经有几千年的栽培历史，山药主要产于湖北、河南、山西等地。主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
价值功效
1.防肥胖
山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
2.缓解更年期症状
多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
3.心血管保健
山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
4.降血糖
山药中的杨梅素是辅助调节血糖的重要成分之一，而且山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。
5.健脾胃补肾虚
山药中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物质，有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃药食两用的佳品。山药里面丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。
舌尖上的山药
日食记·山药菜单
玫瑰山药泥 蓝莓山药泥
拔丝山药 清炒山药
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小编美食课堂
雪梨山药汤
原料：山药300克，雪梨1个、红枣五颗
做法：
山药切片，雪梨去皮切成丁状，红枣掰开去核（红枣片）
将雪梨和红枣倒入锅中加入适量清水，用中小火煮10分钟，转小火，放入山药煮15分钟即可。
山药枣粥
健脾益气，养胃强体。
原料：干山药20克，红枣10克，米150克，白糖适量
做法：
红枣备好，将米淘洗干净，与山药一起放入锅中，加入适量清水，放在火上煮至粥熟撒上白糖即可。
小编温馨提示
食用人群：一般人群均可食用
1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
有些人接触山药皮会发痒过敏，大家可以直接购买已经去皮的山药噢，更省心更方便，适合重度懒癌患者
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