【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
中药课堂
板栗（下）
上回说到，栗子在我国大部分地区均有分布，而不同产地的栗子，品种各不相同，品质和外形也有差异，常见的品种有河北地区产的迁西板栗、辽宁地区产的丹东板栗、陕西地区产的镇安板栗、北京地区产的燕山板栗、福建地区产的锥栗等等；而最为人熟悉，品质最优，能冲出国门，在国际上享誉盛名的，莫过于迁西板栗，其内皮易剥，甘甜芳香，肉质细腻，口感软糯，营养丰富的优良特性，最受大众欢迎。
栗子除了富含淀粉质和糖分，还兼备丰富的蛋白质、维生素和微量元素，极具营养价值和养生食疗价值。中医认为，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，功能养胃健脾，补肾强筋，活血止血。常食能补中实脾，对脾胃虚弱引起的泄泻，反胃作呕等尤为适合，一般煨熟后食用，以增强补脾益气的力。而栗子的外形似肾脏，素有“肾之果”的美誉，常食能补肾强筋健骨，令人腰不酸，腿不软。另外，食用生的栗子还有止血作用，能治疗吐血、便血等消化道出血；把生栗子捣烂外敷，还可用作治疗金疮创伤，跌打肿痛等。
栗子虽好，但应注意适量食用，每次食10个以内为宜，食用太过，肠胃就会产生气滞胀满的感觉，不仅达不到补脾胃的作用，还有可能损伤脾胃；而且栗子中富含淀粉质，能给人体提供大量热量，所以，食用栗子的时间建议在两餐之间，尽量避免饭后食用，以免短时间摄入过多热量，使身体长胖。
上回我们还提到，剥栗子时剩下的带刺外果皮，晒干后就是药用的板栗壳，中医认为，板栗壳味涩、性平，有化痰散结、止血的功效，对痰火蕴结引起的的瘰疬，类似于现代医学所指的淋巴结肿大，用板栗壳配伍猫爪草、皂角刺等煎汤服用，效果显著；与栗子甘甜的味道相反，板栗壳味苦性涩，因此止血作用较板栗更佳，尤其适用于鼻出血或者便血。另外，值得注意的是，板栗壳能解人参之力，不宜与人参同服！
膳食
今日推荐
蒜子栗子焖南瓜
(图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有，未经允许不得转载）
材料：
大蒜6个，栗子250g，南瓜250g、豆豉适量。
制法：
南瓜先去瓢去籽，再去皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净、拍碎、去皮。锅热，倒适量花生油放蒜子、豆鼓先爆香，放南瓜、栗子翻炒片刻。加入水，盖上锅盖，焖20min左右，加少许盐调味，撒少许葱花即可。
专家点评：
大蒜，有健脾胃、祛湿浊、消肉食的作用。南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘。板栗，《本草备要》载：“（性）咸温，浓肠胃，补肾气”，是上等果品，具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。辛温的蒜子搭配温养的栗子、南瓜，成就一道补而不滞的素食，能增食欲与补脾肾，尤其适合于素食主义者及想为肠胃减负的人。
小贴士：蒜子，“多食生痰动火，散气耗血”不宜多食；释家视其为“五荤”之一，信佛者当免。栗子，“生则难化，熟则滞气”，小儿应总量控制。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊
主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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