重阳节又称重九节、晒秋节，是中国传统节日。有人说这是秋日里最美时节，因为初秋温婉矜持，像一个羞涩的少女；晚秋萧索寂寥，像一位孤单的老人；唯有中秋之后，重阳之时，秋天的丰膄与神韵才一层层铺开，被推向极致。
九九重阳，喝菊花酒、食重阳糕是传统的食俗，从先秦时期一直流传至今。汉代的《西京杂记》里曾记载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。”“饮菊花酒”自然不难懂，这古人的“饵”，便是今人的糕点。
九月清寒，霜重露凝，菊花在这样的节气里，傲然而开。菊花娴静温婉，香味清淡雅致，姿容脱俗绝尘，品性傲骨凛然。文人喜欢吟咏菊花，厨师喜欢用菊花烹饪花馔，而民间则喜欢用菊花做菊花枕、喝菊花茶、煲菊花粥、制菊花酿……
古人喜欢在重阳节酿菊花酒，早在汉魏时期就已盛行，《西京杂记》里曾说：“菊花舒时，并茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”第二年重阳时节，喝菊花酒，吟菊花诗，倒是别具情趣。
菊花酒的制作方法并不复杂：采摘新鲜饱满的菊花，将少许枝叶洗净，和黄米及酒曲混合装坛，封藏发酵，等到第二年九月九，菊花酒便如甘泉一般汩汩而出。淡淡的菊花酒，像清凉的月光，被打捞起来，盛进蓝花白瓷碗中，成为重阳时节必饮的“长寿酒”。据说菊花酒清凉甜美，清热解毒，延缓衰老，是重阳节必喝的“吉祥酒”。
除了菊花酒，重阳花糕也是重阳节的必吃之物，因为“糕”与“高”谐音，层层高，寓意美好，取其吉祥之意。古人食重阳糕，最初的起源是对美好愿望的表达，除了祭祀天地，祭拜祖先，祈求子嗣，也有欢庆丰收，品尝新粮的喜悦。
古人食糕一般2~3层不等，当然也有五层，九层之多。大户人家比较讲究，每层中间会夹有蜜饯果脯花瓣之类，个头小，精致养眼。小户人家多半以江米黄米制成两层花糕，上面点缀大枣或栗子，图个好吃。
江浙人喜欢把米粉染成五色，蒸制成糕，分送给亲朋好友；老北京人的重阳糕花样就多了，有皇家流传下来的吃法，有点心铺子里的做法，也有民间的吃法，各有千秋；关中地区的花糕多用面粉和大枣做出精美造形，美观营养。
重阳节敬老家宴菜
冷 盆
芥蓝拌核桃仁
粗大芥蓝菜梗去老根刨皮洗净切滚刀小块焯水；核桃仁用滚水烫泡去衣入沸水锅煮熟；红甜椒少许切菱形小块焯水。芥蓝、桃仁、红椒一起加盐、味精、橄榄油拌和装盘。
草菇拌香芹
草菇洗净对半切开，入沸水锅焯熟；香芹取嫩段带嫩叶一起洗净切段焯水；胡萝卜少许切丝焯水。草菇、芹菜、胡萝卜一起加盐、味精、生抽、香醋、麻油拌和装盘。
金瓜海蜇丝
金瓜切开洗净蒸10分钟，刮出瓜丝；海蜇皮浸泡后切丝再洗净，用滚水稍烫取出放冷开水中激凉挤干。金瓜丝、海蜇丝加盐、味精、葱油拌和装盘。
糟香童子鸡
冰鲜童子鸡（大超市有售）洗治干净，入沸水锅稍烫后再用清水冲洗干净，再入沸水锅加葱、姜、黄酒，中火煮20分钟，断生捞起，放冰净水中浸泡激凉捞出，切成四大块，加香糟卤、黄酒、冷鸡汤（各三分之一）、味精，浸渍6小时取出，改刀装盘。
紫菜如意虾卷
虾仁洗治干净切碎，用刀背锤成细茸，肥膘肉少许切碎，剁成细茸，与虾茸一起加盐、味精、胡椒粉、葱姜浓汁、鸡蛋清、水淀粉拌成馅。豆腐衣用温湿毛巾焙软摊开，刮上虾肉馅，铺上撕成薄片的紫菜，紫菜上再刮上一层虾肉馅，从两端紧卷成如意状长卷，用纱布卷包扎牢，蒸15分钟，冷透后拆开，改刀成1厘米厚的如意片，排放在盆中。
热 菜
翡翠虾仁
新鲜条虾剥壳取虾仁，挑去背部沙肠，加盐，顺一个方向不断搅拌，再用清水反复冲洗干净，用毛巾吸干，加盐（一次加足，烹调中不再放盐）味精、葱姜浓汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，入冰箱冷藏2小时取出，加精制油拌匀，青豆少许焯水。虾仁入四成热油锅滑油，青豆也过油，锅中油倒出，加少许黄酒、鲜汤、味精，勾芡，放入虾仁、青豆炒匀，淋熟油起锅装盘。
丝瓜毛豆炒面筋
丝瓜刨皮洗净切滚刀块，入沸水锅加油焯水；毛豆剥壳取籽，油面筋用滚水烫泡回软。毛豆籽入热油锅煸透，放入丝瓜和油面筋，烹黄酒，加鲜汤焖熟，用盐、味精调味后勾芡，淋麻油，起锅装盆。
蟹粉豆腐
河蟹洗净蒸熟，剥出蟹黄蟹膏，拆出蟹肉；盒装内酯豆腐切丁，用滚水烫泡。姜末、葱花入热油锅爆香，放入蟹黄、蟹膏、蟹肉煸透，烹黄酒，加鲜汤烧滚，放入豆腐丁，稍煮片刻加盐、胡椒粉、味精，勾芡，淋麻油，撒葱花，起锅装盆。
莲子炒烤鸭丁
莲子肉用清水浸泡后蒸2小时至酥；烤鸭拆骨取肉切丁。葱姜末入热油锅爆香，放入鸭丁煸透，烹黄酒，放入莲子，加少许鲜汤，放盐、味精调味后勾芡，淋麻油，起锅装盆。
葱油鲳鱼
鲳鱼刮鳞去鳃，除内脏洗净。锅中放大量清水烧滚，放入鲳鱼，调成微火，使水保持沸而不腾状态，烧至鱼眼突出，鱼肉断生捞出沥干放盆中。锅中水倒去洗净，再放适量清水烧滚，加盐、味精调味，滴几滴酱油调色，使汤汁呈淡茶色，勾薄芡，浇在鱼上，上面放葱姜丝，浇上沸滚的热油即成。
秋葵炒莲藕
挑选个小的秋葵，切去萼洗净；莲藕中段刨皮洗净顺长切开，切成片。葱花入热油煸香，放入秋葵、藕片炒透，烹黄酒，加盐、味精调味后，撒熟火腿末，起锅装盘。
汤
桂花南瓜栗茸羹
小南瓜去皮、瓤和籽切块蒸熟，捣成泥和冷鸡汤调成稀糊；板栗煮熟剥壳去衣，取肉捣成泥状；百合剥瓣洗净蒸酥。高汤烧滚，放入南瓜糊、栗茸和百合，再烧滚，加盐、味精，调味后，勾薄芡，撒洗净的新鲜桂花，起锅盛入大汤碗。
点 心
桂花栗子重阳糕
板栗煮熟剥壳去衣，取肉捣成细泥，加糯米粉、炒熟的白芝麻、松仁、糖桂花、鸡蛋一起拌和成糕料。听装可乐罐头剪成1.5厘米高的圈，放在洁净的砧板上，填入糕料，揿实，移入平盘中蒸熟，装盘，糕上插上彩色小旗即成。
（文章摘自网络）