咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人！
鸭蛋营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。
下面就教大家使用保鲜膜以简单快速的方法自制出油的咸鸭蛋及蛋黄的制作方法！
材料：新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
1、洗鸭蛋
将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干
2、晒鸭蛋
此步骤很重要，在阳光下暴晒一两个小时，最好选在正午或午后太阳较足时。
3、酒泡鸭蛋
一定选高度白酒，将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。
4、腌鸭蛋
再加十三香可成五香味，将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
5、保鲜膜包裹
出油关键：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在太阳下暴晒一天。
6、阴凉保存
将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存，随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适；30天则可出油，只是蛋白略咸。