秋风渐起，气温渐凉，路边的行道树叶也都渐渐染成了金色。就连路边的一串红等观赏花卉也都被换成了一颗颗抗冻的圆球球甘蓝。
今天我们要说的是那些金色的扇形小叶子——银杏。
银杏为落叶大乔木，胸径可达4米，幼树树皮近平滑，浅灰色，大树之皮灰褐色，不规则纵裂，粗糙；有长枝与生长缓慢的距状短枝。
银杏最早出现于3.45亿年前的石炭纪。曾广泛分布于北半球，白垩纪晚期开始衰退。至50万年前，只有中国的保存下来。银杏为中生代孑遗的稀有树种，系中国特产，仅浙江天目山有野生状态的树木。
现代银杏分布大都属于人工栽培区域，主要大量栽培于中国、法国和美国南卡罗莱纳州。毫无疑问，国外的银杏都是直接或间接从中国传入的。
银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。中药白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。
白果性平、味甘、略苦涩，有毒。白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。症状发展迅速，须急速抢救处理。
中药急救法
①生甘草100克，水煎服
②白果壳50克，水煎服
③白果树皮30克，水煎服
1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或超食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
5、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
白果粥
材料：白果约30g，大米约100g，白糖约20g。
制作：
1、先将白果去壳、去心；
2、把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水；
3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150克。
白果全鸭
材料：白果200克,水盆鸭1只(约1000克),猪油500克, 胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、淀粉各适量。
1.将白果带壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出
2.去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。
3.另将水盆鸭洗净，整净，用食盐、胡椒粉、料酒，再将鸭身内外抹匀后，放入盆内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。
4.拣去姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆
5.修下的鸭肉切成白果大小的丁粒，与白果拌匀，放于鸭脯上。
6.把原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。
7.在锅内掺清汤，加入余下的料酒、盐、味精、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋在鸭面上即可。
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