【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
中药课堂
花椒（下）
昨天说到，麻辣火锅的精髓，在于里面的花椒，不仅为火锅带来香麻的独特滋味，还具备散寒燥湿的食疗功效，其实，花椒除了用来做麻辣火锅，还有很多大家意想不到的作用，下面就跟大家一起挖掘探讨。
利用花椒辛温之性，花椒还可以温肾助阳，使用于肾阳不足，命门火衰引起的夜尿频多，小便清长，女子宫寒腹痛等症。此外，花椒还是驱虫的能手，无论内服外用，均有良效，例如治疗小儿虫积腹痛的乌梅丸，里面就有花椒的成分，现代药理研究发现，花椒中含有的挥发油能对蛔虫、蛲虫等寄生虫有杀灭作用。利用花椒杀虫防虫的特性，我们还可以妙用花椒；一些动物类药材，例如鹿茸、蛤蚧、金钱白花蛇、紫河车等，因其为血肉有情之品，蛋白质和脂肪含量较高，贮藏时稍有不慎，很容易发生虫蛀和霉变的现象，而且这些药材属于贵细药材，价钱比较昂贵，很多人在贮藏这类中药时，常常感到束手无策。其实，我们贮藏这些中药时，可将适量的花椒用纱布包好，加入这些药材中一起密封保存，利用花椒防虫杀虫的特性，能有效预防这类药材霉变长虫。
吃麻辣火锅时，让我们感受最深的，是吃完后的那种麻舌感，研究发现，花椒具有类似于西药普鲁卡因的局麻作用，利用花椒麻醉止痛的作用，当我们牙痛的时候，可以用花椒煎水漱口，对治疗牙痛有很好的效果；另外，许多治疗风寒湿痹、关节疼痛的外用药膏和外洗药包，里面都有花椒的成分，取其祛湿散寒、麻醉止痛的功效。除此以外，花椒还是皮肤病的圣手，无论是湿疹瘙痒、体癣、股癣、脚癣脚气、女子阴痒等，用花椒煎水浸洗，具有燥湿止痒的作用。
温馨提示：花椒香气强烈，作香料使用时，只需加入少量就有辛香的味道，不宜多放。另外，花椒味辛性燥热，阴虚火旺者或者孕妇均不宜食用。
膳食
今日推荐
豆腐辣子鱼材料：
豆腐2块，鱼腩500g，指天椒3-5只，青辣椒5只，花椒3-5克，生姜蓉20克，葱花适量。
制法：
将豆腐两块切成八小块，铺于碟子上，再把鱼腩洗净铺于豆腐上，放入锅内隔水清蒸8-10分钟，待鱼肉蒸熟即可。另一锅上加油，把切圈的指天椒、青辣椒，及花椒、生姜蓉一并爆香，趁热浇在鱼腩及豆腐上，再加适量酱油，最后把葱花晒于鱼腩上即可。
专家点评：
近期天气细雨菲菲，云里雾绕，人体觉得寒湿气困表，气机不得舒发，神不清，气不爽，故本品中以辛辣为主味，取辛味发散之意，《本草求真》中记载，花椒能上入于肺发汗散寒，中入于脾暖胃燥湿消食，下入命门补火治气上逆。辣椒温中散寒，能通利肺气防止感冒，发汗解表能助祛湿，用其煮鱼，不仅能去其腥而存其鲜，又能散寒祛湿，物尽其用，可以说是虚寒体质、痰湿体质之人的不错选择，能辣出一身汗，人就很清爽了，为防其上火，所以助以豆腐以平衡。
禁忌：阴虚体质人群慎食。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊
主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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