冬季怎么吃羊肉才不上火？

冬天是吃羊肉火锅的绝佳时节，在寒冷的冬季，叫上家人和三两好友一起围着火锅涮羊肉，是多么温暖的画面啊。吃着嫩肉聊着天，立刻会感觉暖气洋洋，全身舒服。

冬天吃羊肉，对于经常体寒怕冷、手脚冰凉、血液循环差的人是有改善作用的。不过，羊肉性温热，常吃容易上火，容易上火的人最好搭配一些凉性蔬菜一起吃，如冬瓜、丝瓜、白菜、菠菜、金针菇、茭白等。

1、涮羊肉选用的肉片越新鲜越好，宜切薄一些，在沸腾的锅中汤1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。

2、涮羊肉的汤不宜喝。因为火锅的汤一直都处于沸腾状态，时间一久，其中配料、肉、菜等很多物质在高温中长时间混合煮沸，会产生一些对人体不利的物质，高油高盐高脂肪的汤已经失去了滋补作用。

3、羊肉好吃但不宜大量食用。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。

羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，煮过的肉汤也是滋补身体的佳品。炖的时候再加上一些中药或营养能互补的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、猪蹄羊肉汤、羊肉豆腐汤等。

羊肉搭配豆腐一起吃，不仅能补充多种微量元素，豆腐的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

食材：羊肉(肥瘦)400克，北豆腐400克，料酒、花椒、盐、味精、油、大蒜、大葱、姜各适量。

做法：

1、将羊肉洗净，切成块；豆腐切块；葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用。

2、将锅置于旺火上，放入食用油，烧热后放入花椒炸出香味，捞出；放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、料酒、葱段和姜片烧沸。

3、用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

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