立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一，是冬天开始的标志。立冬以后，天气会逐渐变冷，为了抵御寒冷，人体需要消耗更多的热量来维持体温，所以冬天也是个吃得多又容易饿的季节。
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。而豆类食品含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是人体补充优质蛋白和脂肪的绝佳选择。
传统中医学认为，黑豆是一种既便宜，又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能。黑豆性寒，可以入肾，有润肺清热、活血补血、益气安神、明目健脾、补肾养阴的作用，是强壮滋补食品。那么，黑豆可以怎么加工成为我们的日常美食呢？一起来学学。
醋泡黑豆
黑豆洗干净放入干锅中炒熟，炒到豆子裂开花；找一个可以密封的玻璃罐，把炒熟的豆子放入玻璃罐中，倒入陈醋，玻璃罐不可装满，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀；密封好罐子放在阴凉处或者放进冰箱冷藏。一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀就可以吃了。
花生黑豆浆
黑豆和花生（2：1的比例）洗净浸泡至胀大（一般泡三四个小时），把豆子和花生放入豆浆机内，加入清水打成豆浆；把豆浆倒入过滤网去渣，再倒入汤锅中煮沸，要边煮边搅拌以防粘锅焦糊。豆浆略微沸腾时转小火，要保持微沸状态煮三到五分钟，才能确保豆浆煮熟。豆浆煮好后可以按自己喜好加入适量的糖或者蜂蜜饮用。
黑豆炖猪蹄
黑豆洗净后泡2-3个小时；猪蹄洗净、焯水，洗去血沫。姜切片、小香葱洗净挽成结；将猪蹄、香葱结和姜片一起放入有适量清水的砂锅；黑豆和泡黑豆的水也倒入砂锅；大火烧开后，用文火煲约3个小时，然后加入适量盐调味即可食用。
黑豆莲藕排骨汤
排骨一根，黑豆200克，莲藕两小节。排骨洗净，用开水焯烫（可以加点料酒去腥），洗去血水；黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；莲藕洗干净去皮，切块；排骨、莲藕、黑豆、姜片、红枣等食材全部放入电压力锅，加入适量清水，按煮豆档，煲约40分钟；最后加盐调味即可，冬天一道暖暖的进补汤。
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