坚果中含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素，铁、锌等矿物质，蛋白质含量也相对较高，较其它植物蛋白更好吸收。全素食者每天可以吃坚果20-30g，蛋奶素者每天15-25g，可以每天抓一把坚果，作为餐间零食加餐，还可以把坚果加到菜肴中。