它全身都是宝，被称为妇科圣药，它不仅具有很好的药用价值，同时还有许多人喜欢将它入菜，制作成药膳，是人人吃得起的一种地道药材。那这种神奇的药材是什么呢？
古往今来，在几千种药物荟萃的本草世界里，当归是传统药物中最常用的一种，故有“十方九归”和“药王”之美称，补血活血驱寒，当归是首选。
广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁介绍，当归价廉物美，可以说是一味平民补品，既能补血也能活血，具有补血不留瘀、活血不耗血的特点。
当归在中医治疗疾病的应用中有很多，在生活中食疗也会经常用到，比起我们熟知的阿胶，当归更容易消化、吸收，适合消化功能不好的人食用。
当归对月经不调、闭经痛经、气血不足的女性很有疗效，素有“妇科圣药”之说。
01、调经、治痛经
痛经是青年女性常见得一种表现，不通则痛，现代研究表明，当归具有缓解子宫平滑肌痉挛的作用，可活血化瘀，缓解女性痛经的问题。
02、活血、祛斑、养颜
人到中年，闭经、黄褐斑、蝴蝶斑等也会悄然而至。中医认为，当归能促进血液循环，保持血液通畅。孙思邈在《千金翼方》中就有记载，当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
在补血方面，当归尤其适合血虚、血少的人，血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等。
当归常用来为女性服务，因此大多数人误以为它就是一味“女人药”，其实，它同样也适用于男性，而且男性服用当归的效果要比女性更加迅速、明显，因为男性血虚现象一般没有女性严重。女性失血是个漫长的过程，补血的效果自然也是逐渐显现。
男性服用当归很短时间后就能感觉气色变好了，精神旺盛了，甚至血压、血脂都降下来了，有妙手回春之功效，尤其是电脑族男性和长时间用眼、用脑的男性更应该常吃当归。如果吃当归上火的话，再吃点山楂就没问题了。
当归是传统药物中最常用的一种，大部分中医开的方子，十个当中，九个就有当归。除了直接入药之外，我国民间还有许多当归的其他用法，同样能够发挥它的功效，例如泡茶冲水、入菜、泡酒等。不过当归最好与肉煲汤，其有效成分才容易出来，这比起单纯泡水服用疗效要好很多。
当归一直被认为是妇科最常用的药物之一，在医生的处方中出现频率很高，也在老百姓的日常生活和养生食疗中很常见。
那么当归如何巧妙搭配才能起到更好的效果呢？
当归生姜羊肉汤
谈起冬天，冷、寒气等字总是离不了口，想驱寒，温补，适合全家人的药膳汤恐怕就属当归羊肉汤了。
当归羊肉汤是医圣张仲景在《金匮要略》里面推荐的一个方子，这是补气血最经典也是效果最好的汤品，除了补血，还能强筋除痹，大家也可以根据自身气血情况进行调整，若是气不足可以加党参和黄芪，若是血不足则可以多放一些肉桂和熟地。
食材：当归30克，黄芪10g，生姜60克，羊肉500克，葱30克，黄酒50毫升，盐15克。
做法：将羊肉切块焯水备用；当归、黄芪清水洗净，葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内，加水至盖过材料，武火煮沸后，改用文火煲一个半小时左右，放盐、米酒调味后即可食用。
功效：此汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾等功效，对产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞，月经不调、食欲不振也有辅助疗效。冬天腿脚不灵、关节疼痛的朋友，常喝这碗汤，也大有补益。羊肉汤有甘温、散寒之功效，当归是活血化瘀的经典之药，也有温补养气的作用，而且一家老小都适合常喝点当归羊肉汤温补。
当归鲤鱼汤
食材：当归15克，白芷15克，黄芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条(约600克)。
做法：将当归、白芷、黄芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，把药材都放进去，煮至鲤鱼熟，加入盐、味精调味。喝汤吃鲤鱼，可以隔一天吃一次。
功效：这是一款丰胸药膳，能帮助调养气血、丰满胸部。胸部发育不全的青春小美女可以吃，希望保持胸部健美挺拔的“熟女”也可以吃。
当归煮鸡蛋
食材：当归15克左右，鸡蛋 2个，红糖 30克。
做法：把所有材料准备好，当归洗净用水泡10分钟，切成薄片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟，将煮熟的鸡蛋去壳，放入当归水中，继续煮10分钟左右，加入红糖适量即可。
功效：具有补血活血，补气扶正的作用，可用于体质较弱、气血亏虚所致的月经稀少、疲乏无力等症。
当归龙眼蛋汤
食材：红枣30克、当归30克、龙眼50克、红糖50克、鸡蛋4个。
做法：将龙眼、红枣、当归洗干净，红枣去核，鸡蛋煮熟去壳，取瓦煲一个，把洗好的龙眼、红枣、当归加入，然后加清水适量，用小火煮20分钟，加入鸡蛋和红糖，再煮15分钟即成。
功效：具有补血活血，健脾补肾的作用。可用于脾肾亏虚所致的经期、经后小腹疼痛、月经量少等症。
猪蹄当归粥
食材：猪蹄250克、粳米100克、当归10克、大葱5克。
做法：猪蹄去毛、洗净、切块，将猪蹄入锅后加入清水，和当归同煎，煎煮20分钟后，将当归捞出，再加入洗净的粳米，与猪蹄一同煮粥，待粥快熟时加葱花等调料品，稍煮即成。
功效：具有补血养血，美容润肤的作用，可用于产后因气血亏虚所致的少乳、面色萎黄等症。
当归养血止痛粥
食材：黄芪15克、当归15克、白芍15克、粳米100克、红糖5克。
做法：将黄芪、当归、白芍等洗净放入砂锅，加入适量水，煎煮15分钟，取汁加入粳米，熬煮成粥，熟时放入红糖煮化即可。
功效：具有益气活血、缓急止痛的作用。主治女性气血两虚所致的经期腹痛、产后腹痛等，也可用于产后调理。
润肠通便当归猪肉汤
食材：当归20g、黄芪10g、干姜、猪瘦肉200g。
做法：猪肉冷水入锅，将猪肉煮沸去掉血水洗净备用，然后把洗好的当归、干姜、黄芪放入炖锅内，放入适量清水，大火烧开后约20分钟，再改文火慢炖1~2小时即可开锅食用。
功效：随着年龄的增长，老人的身体机能退化，血液流通性下降，气血也大不如前。因此，适当吃点活血益气的当归药膳很有必要。当归猪肉汤不仅能促进老人血液循环，养血活血，还对缓解老人便秘、肠道疾病等有一定帮助。
当归延寿酒
对于爱喝酒的男士，可适当喝点当归养生酒，不仅解酒瘾，还能防病活血驱寒。
食材：当归、白酒。
做法：将当归清洗干净之后放入罐子之中，随后倒入准备好的白酒，密封后放入阴凉位置，大约半个月之后就能够服用了。
功效：当归酒是我国民间一种常见的当归使用方法，不仅具有很好的活血补血的作用，同时赋予了白酒更加多层次的味道享受。
不过需要特别注意的是，当归酒虽好，千万不能够贪杯，否则很容易出现上火的情况。
食用当归的三个重要提醒
大多数人都会用当归来泡水喝，但千万不能够过量。大量的用当归泡水喝后，反而会出现疲倦或者是身体嗜睡等，如出现以上症状应立即停止，这样不良状况会自行缓解。
当归入药的部位不同，功能也有差别。当归头止血，当归身养血，当归尾活血，全当归和血，在购买的时候也要稍加注意。
当归的药性有点燥烈，所以阴虚有热的人在使用当归时，一定要搭配其他药来调和当归的辛燥之性，不然会容易上火（症状为口干、舌燥、眼睛干、五心烦热、腰膝酸软等）。湿重腹胀及大便稀溏者、过敏者不宜食用。
冬季时节，家里一定要备些当归哦，每周吃个两三次，大补气血，冬天手脚不凉、关节不疼，精气神棒棒的！
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（责任编辑 任海影）