近日,国家食药监总局发布了世卫组织官方版的“致癌物”完整清单,为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。
除了近期热议的马兜铃酸,中国传统制法的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。
先给大家科普一下致癌物的四大分类:
一类(肯定致癌):有足够证据证明对人体致癌。
二类A(较大可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分。
二类B(较小可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分。
三类(尚不清楚是否致癌):对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据。
四类(基本不致癌):对人体可能没有致癌性的物质,缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。
特别注意的是:“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质,而不是吃了就肯定得癌,肯定的只是致癌性,只是可能性风险性而已。
看了比较郁闷
咸鱼是餐桌上常见的家常菜
怎么就致癌了呢?
其实,中国传统制法的咸鱼并非首次上榜,早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。
这份致癌清单公布后,网友们开玩笑说,“这下咸鱼再也翻不了身了。”
咸鱼咸菜
或是鼻咽癌的诱因之一
广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍,鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确,这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。
广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称,鼻咽癌可发生于各年龄段,30-50岁为好发年龄段,男性发病率是女性的2-10倍。
尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物,其中含有亚硝酸盐,包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。
还有这些一类致癌物!
一类致癌物
食物类
常见食物 2012 黄曲霉毒素
发霉的花生,自榨花生油等
2012 亚硝酸胺类化合物 中国式咸鱼 2012 苯并芘 烤肉 2012乙醇
酒 2012 槟榔素 槟榔 2012 亚硝酸盐 隔夜菜 2012砷及无机砷化合物
雄黄酒,含砷的饮用水
2012华支睾吸
未煮熟的螺类、鱼类
2012镉及镉化合物
被镉污染的水和食物,如“镉大米” 2012马兜铃酸 包含马兜铃酸的中药
日常接触类
紫外线放射日光浴设备
2012氡
二类致癌物是指
导致人类癌症的证据不明确的物质
简单说就是
有致癌的可能性但是也不一定致癌!
二类致癌物
薯条、薯片、油条等高温处理的食物
1987 黄樟素 发霉的生姜 1993 黄曲霉毒素M1 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 1993 4-甲基咪唑 常见于酱油、可乐 2013沥青
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 2006 铅 含铅汽油造成的城市铅污染2014 少量芳烃族化合物 汽油
三类致癌物是指
导致动物和人致癌的证据
都不明确的物质
其实这一类导致癌症的可能性非常小!
主要代表:
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议
有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;
有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;
有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。
来源丨新华社、广州日报、羊城晚报、中国食品药品监督管理总局官网、健康时报、台州晚报,版权归原作者所有