【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
吃货必学
拒绝油腻的中年
从学会泡枸杞茶开始
都说保温杯和枸杞是中年的标配，但如果你连如何冲泡一杯好的枸杞茶都不懂的话，又如何追赶上青春的尾巴，拒绝油腻的中年呢？
枸杞性平味甘，具有补肝肾，明目，润肺的功效。人到中年开始有点腰膝酸软的感觉，看就了手机觉得眼睛干涩，秋天开始就有点干咳，那么简单泡一杯枸杞茶就或许能帮助您解决这些问题。
那如何冲泡枸杞茶才是最高境界呢？有一项研究就提示，如果想得到最多的枸杞生物活性物，浸泡条件建议控制为100℃时1-3小时或90℃时2-3小时，或80℃时2.5-3小时。好吧，看完这个我就知道平常泡枸杞茶的时间太短了，如果想要发挥最大功效，还是用茶壶煮一下或用热水泡久一点才行。而且最好是把枸杞连渣也一起吃掉。
至于产地的选择，则首推宁夏银川产的宁夏枸杞，其中所含的活性成分比较高，通常在积温高、土壤呈弱碱性条件下，宁夏枸杞中的多糖、游离氨基酸、果红素含量较高。
如果想要泡黑枸杞茶，网上说要低温快速浸泡才行，因为花青素不耐热，确实花青素在温度＞50℃时稳定性会大大降低。而黑枸杞的原花青素含量在天然野生果实中确实是最高的，是蓝莓的18倍，所以丢失了确实可惜。但其他的成份也像普通枸杞那样需要更高的温度和更长的时间。所以也不妨煮一半，直接嚼服一半。
膳食
今日推荐
杞子菊花炖乌鸡
材料：
乌鸡半只，枸杞子20g，菊花10g（2-3人量）。
制法：
将乌鸡洗净，放入沸水中焯水，捞起，枸杞、菊花用温水浸透，一并放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1小时，最后调味即可。
专家点评：
乌骨鸡补肝益肾，比普通的鸡更能增强枸杞的补益作用。另外枸杞与菊花相配，明目的效果更明显。现代人使用电子产品的机会增多，很容易出现眼睛干涩、疲劳等症状，这个炖汤清补明目，特别适合秋天进补所用，也有助于缓解视物疲劳。
小贴士：若嫌煮1-3小时的枸杞茶很麻烦，用于炖汤或煲汤就是一个好方法！
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
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