中国已有近5000多年的吃蟹历史，人们发现，中国有三个地区的河蟹品质最好，其中一种就是阳澄湖大闸蟹，来自苏州阳澄湖。
阳澄湖大闸蟹俗称清水大闸蟹，其特点是蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，滋味鲜美。
不过近年来阳澄湖大闸蟹产量逐年下跌，“青壳白肚”的大闸蟹供不应求，为了满足消费者的需求，有些商家就从附近场地捕捞出大闸蟹，批量放进阳澄湖“洗白”，伪装成名牌货。
普通的食用草酸对身体并无害处，但价格较贵，相比而言价格较为低廉的工业草酸、柠檬粉，则可能含有重金属，过多食用有害健康。
目前，市面上自称是阳澄湖品牌的大闸蟹很多，而事实上，你有可能吃到了“洗澡蟹”。
那么，怎么去分辨“洗澡蟹”呢？其实，仅从外表上，连蟹农也很难分辨阳澄湖大闸蟹和外地蟹的区别。
所以，买大闸蟹时建议不要过于追求品牌，即使你出了高价钱，买来的很有可能也只是普通的螃蟹，而价格却翻了几番。
而且，除了阳澄湖，其实也有许多产地都出产优质的河蟹，如浙江太湖蟹质量也是不错的。
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