【大全药店】提醒您：6大微量营养素，帮你筑起防癌大堤

锌的缺乏可能与食管癌的发生有关。据调查，食管癌患者血中锌的含量普遍较低，患者头发中锌的含量也较常人为低。

含锌量多的食物主要有粗加工的谷类、豆类、鱼、蛤、牡蛎等。

铜的缺乏与缺锌引起的情况相似，食管癌高发地区的土壤、粮食及人血清中铜含量也偏低。

含铜多的食物有扁豆、萝卜缨（白萝卜叶）、黄豆、大白菜等。

富含镁的膳食已被证实可减少女性结肠癌的发病风险。每天约吃130克熟菠菜，就可提供身体所需的镁元素。

其他食物，如粗粮、黄豆、蚕豆、坚果、芹菜、葡萄、香蕉、冬菇、紫菜等含镁也很丰富。

维生素A对上皮细胞的正常分化起重要作用，它可改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化，促使正常组织恢复功能；还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。

有研究发现，缺乏维生素A可能诱发上皮细胞癌变，增加胃肠道肿瘤发病的可能。

因此，平时应适当注意摄取鸡、羊、牛、猪肝、蛋黄、鱼肝油、豆角等富含维生素A的食物。

维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。

所以，建议多吃动物肝和心、鸡肉、大豆、黑木耳等含维生素B2较高的食物。

维生素K能通过促使上皮生长因子（EGF）磷酸化，从而抑制肿瘤细胞的生长。有学者对肝癌的癌细胞进行检测发现，癌细胞中维生素K1和维生素K2的含量明显低于非癌细胞。

维生素K含量丰富的食物，如菠菜、甘蓝、莴苣、花椰菜等绿叶蔬菜，以及牛肝、鱼肝油、蛋黄、海藻等。