近日，国家食品药品监管总局转载发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，包含了四类，除了近期热议的马兜铃酸，“中国式咸鱼”也出现在一类致癌物清单中。
不止人们爱吃的咸鱼，我们日常生活中容易接触到的酒精饮料、槟榔果、家庭燃烧的煤、二手烟等都在其中。
这份致癌物清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”
除此之外，
快看看日常还有哪些致癌物！
一类致癌物
食物类
常见食物 2012 黄曲霉毒素
发霉的花生，自榨花生油等
2012 亚硝酸胺类化合物 中国式咸鱼 2012 苯并芘 烤肉 2012乙醇
酒 2012 槟榔素 槟榔 2012 亚硝酸盐 隔夜菜 2012砷及无机砷化合物
雄黄酒，含砷的饮用水
2012华支睾吸
未煮熟的螺类、鱼类
2012镉及镉化合物
被镉污染的水和食物，如“镉大米” 2012马兜铃酸 包含马兜铃酸的中药
日常接触类
紫外线放射日光浴设备
2012氡
二类致癌物
薯条、薯片、油条等高温处理的食物
1987 黄樟素 发霉的生姜 1993 黄曲霉毒素M1 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 1993 4-甲基咪唑 常见于酱油、可乐 2013沥青
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 2006 铅 含铅汽油造成的城市铅污染2014 少量芳烃族化合物 汽油
关于致癌物，你了解多少？
致癌物是指能诱发人患癌症的“坏物质”，它包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质。
国际癌症研究所（IARC）对已进行致癌研究的化学物分为四类。
1类是指有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质。
包括烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔等明确有致癌作用的致癌物，还包括苯(有机溶剂，劣质家具和装修材料会使用)、沥青、环氧乙烷（医疗器械中用来灭菌）、甲醛、X射线等，职业接触这类物质具有相当高的风险。
2类是对人类很可能致癌的物质。
这其中还分为2A级，即有充分的动物实验证据，但是人类证据有限；包括铅等。2B级，即可能性很低的致癌物质，其致癌性在动物和人群的证据都不足；包括泡菜、滴滴涕（农药）等。
3类是现有证据无法分级的物质。
主要是动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分但人群研究则明确无致癌作用，属于经过研究基本没有致癌危害的物质。3类物质有苏丹红色素、胆固醇、三聚氰胺、糖精等。
4类是相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，属于此类的物质较少。
4个等级的致癌物中，1类和2A类致癌物要尽量避免接触；2B类致癌物无需过度紧张，只有大量接触和长时间接触可能会风险增高；对于3类和4类致癌物，一般不用担心，毕竟已有的研究中并没有发现它们可以致癌。
特别提示
人们不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。还是要加强锻炼、增强体质、健康均衡饮食。
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
文/综合自国家食品药品监管总局、中国药检、健康时报、南方都市报