【油脂的伐木累】
现在，各大养生节目，新闻媒体的健康板块，医院的微信公众号都在宣传一个观点，病从口入，而最近对高血脂症的众多报道，让人们更加警惕三高，这一度让肥肉的股价猛跌，洗牌整个猪牛羊肉市场阿，大批肥肉股民撤离资金，抛售肥肉。
近年，一篇篇文章报道在网络上疯传，文章显示高血脂会增加血液的粘度，会危害冠状动脉，会导致脑中风，会损害肝功能等等等。看来肥肉罪行的常识逐年已经由生米变熟饭。
什么都会，就是不会客气的研会菌给大家嚼吧嚼吧肥肉伐木累，还有二弟脂肪、三妹食用油、七叔胆固醇、八姨甘油三酯这一大家子都是啥关系？
肥肉：猪儿，牛儿，羊儿的肥肉主要由脂肪组织构成，再由脂肪细胞组成，甘油三酯是脂肪细胞脂滴中的主要成分，这么说，肥肉差不多与甘油三酯有相同的含义。
动植物油：猪油，牛油含饱和脂肪酸，结合甘油化合而成，常温下呈固态；而大豆油、菜籽油等植物油是不饱和脂肪酸结合甘油化合而成，常温下呈液态。
甘油三酯：甘油三酯是人类储存能量的重要形式，由一个甘油与三个脂肪酸结伴而行。甘油三酯分解可释放出游离脂肪酸，后者是可被人体利用产生热量。
胆固醇：脂肪细胞脂滴中主要由甘油三酯构成，但也含有较多数量的胆固醇。甘油三酯与胆固醇同属于脂类，且常同时存在，但二者的化学结构与生理功能全然不同。
脂蛋白：脂蛋白是运载工具，载着胆固醇/甘油三酯穿梭，家族成员有极低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇。
【脂肪组织和脂肪细胞】
脂肪组织（adipose tissue）主要由大量群集的脂肪细胞构成，聚集成团的脂肪细胞由薄层疏松结缔组织分隔成小叶。脂肪组织中的网状纤维很发达。
每个成人体内，大约含有300亿个脂肪细胞，常呈白色，在幼儿期大量增殖，到青春期数量达到巅峰，此后数量一般不再增加。细胞内含有大量富含脂肪的小泡，称为脂滴，富含光面内质网。
此外，还有一种褐色脂肪细胞，在人体内主要存在于肩胛骨间、颈背部、腋窝、纵隔及肾脏周围，含有高度团缩的褐色脂肪，作用是将脂质分解产热，调节体内脂质比例。
【脂肪的消化吸收】
戏台上唱主角：胆汁：肝脏是唯一制造胆汁的脏器，胆囊存储、排泄胆汁，经胆管排入小肠，胆汁中的胆酸盐、卵磷脂等把脂肪乳化成极细的微滴，脂肪的表面积因而扩大许多倍，就能和消化酶等充分接触。胰酶：胰腺细胞分泌的胰脂肪酶类包括数种消化脂肪的酶，在胆酸盐等催化下，脂肪酶活力大增，将甘油三酯分解为甘油与脂肪酸，后者再一次与胆酸盐、胆固醇结合成水溶性的微胶粒。
戏台是小肠，特别是其中的小肠黏膜，是脂肪消化、吸收的唯一场所。
【高血脂的危害】
高血压
高血脂会导致高血压在人体内形成动脉粥样硬化，导致心肌功能紊乱，血管紧张素转换酶会大量激活，促使血管动脉痉挛，导致血压升高。
冠心病
长期高脂血症形成动脉粥样硬化后，使管腔内变窄，引发冠状动脉粥样硬化心脏病，如果斑块破裂，会导致心肌灌注剧减，造成心肌缺血，诱发心肌梗死。
脂肪肝/肝硬化
高血脂会导致肝部功能损伤长期高血脂会导致脂肪肝，而肝动脉粥样硬化后受到损害、肝小叶损伤后，结构发生变化，而后导致肝硬化，损害肝功能。
脑卒中
高血脂会导致脑中风。人体一旦形成高血压，会使血管经常处于痉挛状态，而脑血管在硬化后内皮受损，导致破裂，形成出血性脑中风，而脑血管在栓子式血栓形成状态下淤滞，导致脑血栓和脑栓塞。
糖尿病/代谢综合症
循环中游离脂肪酸浓度过高，以及细胞内（主要是肌肉细胞、肝细胞、胰岛β细胞内）脂肪酸含量过高会引发糖尿病。脂毒性的致病作用既引起β细胞分泌胰岛素的功能缺陷，又导致外周细胞胰岛素抵抗发生。
【高血脂的预防】
肥肥的身体还是拱手让给多肉吧，嘻嘻。
防范高血脂，一是注意饮食，要限制高胆固醇食物的过多摄入，如动物脂肪、动物脑子、内脏、奶油、软体类、贝壳类动物的摄入。饮食结构应合理调配，其比例为蛋白质15%，脂肪20%，碳水化合物（糖类）为65%。还要补充优质蛋白质，多吃新鲜蔬菜并进食适当的水果。可多吃茄子、洋葱、山楂、番茄、豆制品、大豆、玉米、核桃和牛奶等。二是良好的生活习惯，戒烟、戒酒，加强体育锻炼，劳逸结合，保持良好心态，尽量避免精神紧张、情绪过分激动、经常熬夜、过度劳累、焦虑或抑郁等不良心理和精神因素等对脂质代谢产生的不良影响。
编辑&排版：徐刘杭