吃菠菜补铁补血，是真的吗？

       说到补血食物，人们很快会想到菠菜。“菠菜富含铁元素”，“多吃菠菜可以预防贫血”，这类说法甚至幼儿园的小朋友都耳熟能详，就连动画片里都会创造出一个一吃菠菜就力大无穷的大力水手形象。但你知道吗，菠菜含铁不假，可是真说起能够补铁的食物，它的能力还远远不够。

        菠菜非中华传统蔬菜，拒记载，两千多年前波斯人已经开始种植菠菜，不过直到唐代，有使节来到中国，才将这种蔬菜带到中国。

        菠菜补铁的说法，说起来和大力水手真的有点关系。1920年代，美国经济大萧条，也正是这一时期，一位叫西可的漫画家创造了大力水手的形象，这位幽默而强壮的卡通人物在给紧张的美国人带来欢乐的同时，也将菠菜富含营养这一概念深深植入了美国人的心中，以至于到上世纪30年代，美国的菠菜销量增长了33%。

       不过，根据现代的科技水平，研究食物的含铁量是件轻而易举的事情。依照目前公认的数据，我国本土种植的菠菜含铁量为2.7毫克/100克。而且膳食中的铁主要分为两类，一类存在于肉类食物中，人体吸收率较高，大约在10%，而素食中铁元素的吸收率只有3%左右，因此只靠吃菠菜，想满足日常身体所需，是远远不够的。

        不仅仅是菠菜，人们常说的补血膳食，如红枣，含铁量为2-3毫克/100克；红糖，含铁量为2毫克/100克，再考虑到很低的吸收率，可见用这些食物补铁，效率是很低的。

       相比之下，肉类食品中的含铁量，鸡肝为9.6毫克/100克 ，猪肝为22.6克/100克，牛肉，羊肉等红肉的含铁量也非常高。因此，成年人如想获得足够的铁元素补给，每天最好摄入1-2两深红色肉类食物。