一个“癌”字三个口，不健康的饮食是诱发癌症的重要危险因素。有专家总结了人体各个器官最害怕的致癌吃法，预防癌症，一定要远离这些吃法。
发霉食物和饮酒
肝脏
研究表明，发霉的食物很有可能产生具有强致癌作用的黄曲霉毒素，对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。
最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。特别需要强调的是，患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
饮酒是肝癌的另一大诱发因素。肝脏是酒精的主要代谢器官，代谢过程中会产生一系列有毒的代谢废物，进而损伤肝脏。长期大量饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
腌制食品和过咸食物
胃
研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌，这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关。
盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
由于不实行分餐制，中国是幽门螺杆菌感染大国，这是胃癌的高危因素之一。
饮食预防胃癌，首先要减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬果，适当食用发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等。吃饭时选择分餐或者使用公筷。慢性胃炎、胃溃疡患者，应进行幽门螺杆菌根除治疗。
纤维太少，脂肪太多
肠道
结直肠癌的发生，主要与3种不良饮食习惯有关。
1、膳食纤维摄入少，平时很少吃全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果等。
2、摄取动物脂肪过多（猪肉、羊肉等），以及通过各种肉类、蛋类摄入的胆固醇过多。
3、经常喝酒的人，结直肠癌发病率也高。
建议减少红肉及加工肉的摄入，限制饮酒；增加膳食纤维、钙、维生素D的摄入，多吃菌类、果蔬等，其中卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
按时作息，增加身体活动量，维持理想体重，每日进行不少于30分钟的有氧运动。
食物太烫
食管
食管最怕烫，爱喝功夫茶、烫粥的潮汕地区就是食管癌高发区。
常吃腌制食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，同样容易诱发食管癌。
以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，以及新鲜蔬果摄入不足的人群，都易发食道癌。
建议大家避免吃过烫的食物，平时注意补充维生素A、维生素C，多吃有抗氧化功效的黄绿色蔬果。
膳食纤维摄入不足
乳腺
膳食纤维摄入不足、脂肪摄入过多、大量饮酒都会增加乳腺癌风险，而较低能量、较少脂肪、较高膳食纤维的饮食生活，则有助于预防乳腺癌的发生。
建议女性尤其是绝经后女性限制进食的总热量，避免糖类尤其是精制糖的摄入。平时多吃升糖指数较低的食物，如全谷物、薯类，如燕麦、荞麦、小米、高粱、玉米、薏米、红豆、山药、红薯等。
选择脂肪含量较少的精瘦肉或鱼类，每周保证2~3种豆制品的摄入，如豆浆、豆干、豆腐、腐竹等。
避免煎炸、红烧等高油烹饪方法，换成蒸、煮、炖、焖等。
油烟和营养素不足
肺
除了吸烟、吸二手烟和厨房油烟以外，维生素A和β胡萝卜素摄入不足也是肺癌的一大诱因。这两种营养素主要存在于深绿色和黄色蔬果中。
预防肺癌，除了远离烟草外，还要在平衡膳食的基础上适量增加类胡萝卜素食物的摄入，如胡萝卜、南瓜、青椒、玉米、木瓜等。但不要过量补充β胡萝卜素和维生素A的保健食品。
多吃富硒食品，如坚果、小麦胚芽、带壳海鲜、蘑菇、大蒜等，对于预防肺癌也有一定帮助。
喝酒太多、爱嚼槟榔
口腔
世界癌症研究基金会指出，40%以上的口腔癌与酒精有关。在湖南，常嚼槟榔的人是口腔癌的高发群体。
预防口腔癌，除了戒烟限酒、少吃槟榔等刺激性食物，保持口腔卫生、饭后漱口、早晚刷牙也很重要。
最后提醒大家，高糖、高能量的饮食还会加大食管癌、胰腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌、肾癌等多种癌症的风险，平时一定要注意在饮食中控制脂肪和糖的摄入。
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