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干燥程度是中药材、中药饮片的重要质量标准。因为中药都是天然动植物的干燥品，如果其水分含量多了，一方面会加快其霉烂变质，另一方面会使中药的有效成分被分解而影响疗效。中药只有在相当干燥的状态下才能用于临床。为此，《中华人民共和国药典》对中药材、中药饮片的水分含量限度都作出了严格的规定。
现在有不少人出于治疗疾病或养生需要，喜欢自己购买一些中药材。那么，在购买中药材时有没有简便的方法鉴定一下中药材的干燥程度是否符合要求呢？
下面小编教您几招：
一、鉴别质地：一般来说，足够干燥的中药材的质地都硬、脆，用牙咬、用手掰都比较费力。如果药材质地是柔软的，说明该药材未干透或受了潮，水分含量不符合标准，容易霉变。
二、鉴别断面：此法适合于根类、根茎类、枝干皮类的中药材。方法是将药材折断，观察其断面。足够干燥的药材断面应该是色泽一致，中间和外表无明显的分界线。如果断面色泽不一致，或仍与新鲜时相同，说明药材未干透。
三、手搓鉴别：此法适合叶类、花类或全草类中药。如果很容易折断并用搓成碎末，则说明药材已经干透。如果不易折断或不易搓成碎末，说明尚未干透。
四、手掐牙咬：此法适合果实、种子类中药。如果用手掐没有多大阻力就能掐入，或牙咬感到很硬，则说明药材已经干透。如果手掐入时感到助力很大，不易掐到底，甚至有潮湿的感觉或粘附在手上，牙咬时感到较软，都表示药材未干透。
五、敲击鉴别：此法适合块状的药材。将药材相互敲击，干燥的药材应该声音清脆。如果敲击时声音沉闷不清脆，则说明药材未干透。不过一些含糖分较高的中药材，如天冬、桂圆肉等，即使干燥的敲击的声音并不清脆，不适宜用此法。
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