油条的危害有很多：
1
长期食用可致癌
油条的油炸温度在180℃之上，正是油脂发生严重氧化聚合的温度。油脂经过这一变化，会生成丙烯酰胺、苯并芘等一系列致癌物，进而损害身体健康。另外在炸油条的过程中会产生大量的有害气体。例如，二聚体、三聚体等都是致癌物。
2
可导致老年痴呆
曾有研究发现，老年性痴呆者的脑组织内含铝量超过正常人的4倍，甚至30倍，在体内超过正常人的5至10倍。而油条中含铝较多，这是因为在炸油条时面中掺入了明矾(硫酸钾铝)。以一个50克重油条来说，就含铝10毫克左右，如果每天吃2根油条，1个月可摄入铝600毫克。一般体重70公斤的正常人体中，只含61毫克，这些足以满足人体所需。从这个角度来说，为了预防老年性痴呆，老人最好还是远离油条。
3
容易引起肥胖
面粉自身能量并不高，然而炸成的油条由于吸收油脂，能量会翻好几倍。每100 克油条的热量约为386千卡，几乎占了一顿饭热量的一半，而且如果经常吃，势必会增加肥胖的风险。油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，还会导致热量转化为脂肪并在体内堆积而引起肥胖。
4
导致营养不良
油条属于高温油炸食品，熔点高，在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，还会降低营养。
专家建议：普通人食用油条一周最多一根