健康午餐四大原则

1、荤素搭配

午饭时肉类食品的比例较高，还有不少鸡肉、鱼肉等食物，会摄入过多脂肪，造成能量过剩。因此应多吃点蔬菜。

2、宁淡勿咸

午饭饭大多口味很重，但吃盐多容易导致血压增高，增加肾脏负担。可按照下面的方法改善，需要上色的菜，如红烧肉，加了酱油就少加盐；凉拌菜可多放醋少放盐，味道足，还能突出清爽的口感。

3、宁粗勿细

午餐里的主食多以细粮为主，用的原料大多是精面、精米等。但细粮在加工过程中往往流失了很多B族维生素。可以多用粗粮制作馒头、点心、饭、粥等，也可蒸点红薯当主食。

4、宁剩荤不剩素

午餐难免会有剩菜，许多人尽量把荤菜吃掉，留下素菜。但蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，加热后损失抗氧化物质、维生素C、叶酸等；荤菜再加热则只损失一些B族维生素。因此，宁肯剩荤菜，也不要剩素菜。一餐中荤素比最佳为1∶3。

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