今天早晨6时33分，迎来大雪节气。
“小雪封山，大雪封河。”大雪是冬季的第3个节气，标志着仲冬时节的正式开始。古人认为，此时节阴气最盛。不过，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动。
三候
大雪分三候：一候鹗旦不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。
一候鹗旦不鸣。鹗旦也叫寒号虫，夜鸣求旦。大雪交节之后，天气寒冷，鹗旦也敛息摒声，不再鸣叫了。
此时是阴气最盛时期，但盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为，故二候为"虎始交"。
三候"荔挺出"的"荔挺"为兰草的一种，形似蒲草而较小，也感到阳气的萌动而抽出新芽。
习俗
腌肉
有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。“未曾过年，先肥屋檐”，说的是到了大雪节气期间，会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。
大雪腌肉的习俗从何而来？这和鞭炮的来历一样，跟年兽有关。“年”是长着尖角的凶猛怪兽，长年深居海底，但每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底就足不出户，于是想出了将肉食品腌制存放的方法，新鲜的蔬菜则是用风干的办法保存。
捕鱼
大雪时节也是捕获乌鱼的好时节。俗谚“小雪小到，大雪大到”是指从小雪时节，乌鱼群就慢慢进入台湾海峡，到了大雪时节因为天气越来越冷，乌鱼群沿水温线向南回游，汇集的乌鱼也越来越多，整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼，产量非常高。
进补
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。
冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，比如蜜桔、柚子、橙子，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。
美食
红黏粥
大雪以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿上冬装，防止受冻，出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
粥可以和胃补脾，润养肺燥，是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血，和胃安眠等功效，而红薯也素有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”功效，使人“长寿少疾”。
兑糖儿
“糖儿客，慢慢担，小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前后，温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩，俗称“糖儿客”。
“糖儿客”一边敲打糖刀，一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引，家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。
羊肉
“冬天进补，开春打虎”，大雪提醒人们要开始进补了，进补的作用是提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，健康过冬。
老南京大雪进补爱吃羊肉，驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。
雪中严冬，最是银装素裹
北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。
忽如一夜春风来，千树万树梨花开。
——岑参《白雪歌送武判官归京》（节选）
雪中静夜，最是万籁无声
已讶衾枕冷，复见窗户明。
夜深知雪重，时闻折竹声。
——白居易《夜雪》
雪中寒梅，最是冬日良伴
雪里已知春信至，寒梅点缀琼枝腻。香脸半开娇旖旎。当庭际。玉人浴出新妆洗。
造化可能偏有意，故教明月玲珑地。共赏金尊沈绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。
——李清照《渔家傲》
雪中行路，最是艰难险阻
停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。
欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。
——李白《行路难》（节选）
雪中送别，最是情真意切
千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。
莫愁前路无知己，天下谁人不识君。
——高适《别董大》
雪中对饮，最是微醺时候
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
——白居易《问刘十九》
雪中孤客，最是茕茕凄绝
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
——柳宗元《江雪》
雪中归人，最是温馨熨帖
日暮苍山远，天寒白屋贫。
柴门闻犬吠，风雪夜归人。
——刘长卿《逢雪宿芙蓉山主人》
大雪时节，真的会下大雪吗？
“大雪”是一年之中的第21个节气，古人云“大者，盛也，至此而雪盛矣”，实际上大雪节气与“小雪”相比，气候上降雪量反而更少，“雪盛”实际上指降雪的概率更大了。
“大雪”来临时，我国大部分地区都已经披上冬日的盛装，东北、西北地区的平均气温降到零下10℃，华北地区气温也稳定在0℃以下，只有华南地区仍处于气象意义上的秋季。
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（责任编辑 任海影）