猪脚 1只
胡萝卜 1条
黑木耳 适量
黄酒 适量
生姜 3片
猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
做法
泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块；
猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水；
冷水下锅焯水，水开后略煮，捞起清洗干净，沥干水分；
猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒；
盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右，炖至猪脚软烂；
胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即可出锅。
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