【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
健康自诊
预防骨质疏松，你能做到！
上一期我们提到了骨质疏松是一种可怕的静悄悄的疾病，是一种预防胜于治疗的疾病。那到底我们能怎样预防呢？这一期就跟大家细细说来。
首先，得看看生活习惯。没错，生活习惯真的是跟很多种疾病都有关系，而且是最难改变的。这些生活习惯包括：①喜欢大鱼大肉，偶尔的大鱼大肉是不怕的，怕的是经常大鱼大肉，无肉不欢。过多蛋白的摄入会增加钙的丢失，特别是大鱼大肉以后不运动。另外，有些人也喜欢乱补蛋白粉，每天要好几勺的，这个还是在医生或营养医师的指导下再补吧。②吃得太咸。过多钠的摄入会使尿钙排出增加，所以想要骨头坚硬不能太重口味。其实盐的份量在《中国居民膳食指南》中推荐的是＜6g。曾经有病人称6g盐出来烹调，说觉得太淡，不想吃。其实日常烹调过程当中，盐会沾锅中、碟中、碗中，所以摄入的盐就没有6g。其实日常生活中没有必要也没办法完全称着煮，只需要培养自己清淡的口味就可以了。外出吃饭没办法避免过多的盐，还是多点亲自烹调吧。③过度节食。骨头也像人体的其他器官一样，需要营养物质的滋养和补充。过度节食会造成形成骨头的原料不足，就会更容易骨质疏松了。④做宅男宅女。整天在家不晒太阳，体内维生素D多不足，新骨形成和钙化就没那么顺利了。另外，外出运动也是对骨头的一种刺激，用进废退，骨头就会自动降低骨量啦。⑤有吸烟和喝酒的习惯。吸烟和喝酒不会让你增加个人魅力，只会让你骨头更容易疏松。
其次，我们可以注意在年轻的时候多多给骨头加油。骨量累积是一个发展不平衡的过程，90%发生在20岁以前，10%发生在20-30岁。年轻时积累得多，年纪大时减缓丢失，才能预防骨质疏松的发生。而积累骨量不是单纯只是吃钙片、喝牛奶那么简单。骨头除了需要钙，还需要蛋白质、维生素D、维生素K、B族维生素、钾、镁等营养物质，所以均衡的饮食才是最重要的。当然，喝牛奶补钙也是很好的一种途径，但是如果不方便或不喜欢喝牛奶或对牛奶过敏的人群，就可以通过另外一些食物来补充。绿叶菜就是很好的一种，特别是深颜色绿叶菜。不仅含钙高，还维生素K、镁这些帮助钙的吸收。最重要的一点是，中国是个农业大国，购买绿叶菜也是相当方便，相当实惠的。大豆制品也是不错的一个推荐，豆腐、豆浆、支竹、腐皮含钙量都很高，也很方便大家购买。只是性味稍寒凉，体质虚寒的人群在烹调时可多加姜葱蒜等温性的调味料来平衡大豆制品的寒凉之性。
除了调整生活习惯和加强营养补充，我们还很需要去做运动。多点使用骨头，骨头才能变坚强。大家可以去视频网站上搜索“卫计委 健骨操”，就能看到北京体育科学研究所的专家们为大家准备的一套行之有效的运动方法了。
虽然我们更推荐以上的这些措施预防骨质疏松，但是还是有很多人需要补充钙片去预防和治疗骨质疏松的，下一期我们就来看看钙片的利弊与选择的技巧吧。
膳食
今日推荐
蟹粉豆腐
材料：
带蟹黄的蟹2只，豆腐300g，黄酒10ml，鸡汤或水100ml，芫荽、生姜、葱少许。（2人份）。
制法：
蟹洗净后上锅蒸熟，然后挑出蟹肉和蟹黄，切碎备用，这就是蟹粉。豆腐洗净，切成2cm左右的豆腐粒。另锅中烧开水，把豆腐粒放入汆2分钟，捞出备用。姜、葱、芫荽洗净，生姜切片，葱切小粒，芫荽切小段备用。把炒锅加入，放入少许油，把姜、葱放入煸香，再把备好的蟹粉倒入，炒至出油变成橙黄色。此时加入黄酒、鸡汤和少许的盐、糖翻炒均匀。煮沸后小心放入豆腐块，最后用生粉勾芡，放入芫荽段装饰即可。
专家点评：
豆腐就是一个伟大的发明，比原粒的大豆容易咀嚼，比肉的脂肪低，比菜的蛋白高，还很便宜。最重要的是，不喝牛奶的话，除了绿叶菜，豆腐就是一个很好的补钙来源，特别是老豆腐。豆腐本身的味道不浓，所以跟一些鲜香浓味的东西很衬。如今虽然已经来到了12月，但蟹还是很多，选择蟹肉和蟹黄来做这个豆腐也算是经典的一种做法，大家不妨一试。
小贴士：如果害怕蟹黄的胆固醇太高了，也可以用南瓜泥或萝卜泥来替代，口感也会很清新的。
温馨提示
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。
“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
(图片源自网络）
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。