家常菜 | 青椒配两宝，开胃、降脂还通便！

青椒是一年四季都可食用的家常菜，与红辣椒相比，青椒辣味较淡、果实较大、果肉肥厚，其颜色翠绿鲜艳，与新培育出来的红色、黄色品种常被广泛用于配菜。

1、青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，有助于软化血管，适合高血压高血脂的人群食用。

2、青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

3、青椒中含有辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥；辣椒素还有一定的抗癌作用。

青椒的常用烹饪方式是“炒”，用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。搭配可荤可素，如青椒炒肉丝、青椒炒香干等，青椒与番茄、鸡蛋同炒，可增强人的体力，是营养丰富的美味佳肴。

青椒中的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘；番茄中的番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好；蛋的营养更是丰富，三者加在一起是不错的美味佳肴，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

材料：西红柿，青椒，鸡蛋，花生油，蒜，盐。

做法：将西红柿用开水烫洗去皮，然后切块，青椒洗净切块，将鸡蛋炒熟；蒜切小片，底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒软，放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，出锅前加盐调味即可。

注意：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。

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