北方人冬天囤“一吨”的大白菜,究竟有何营养价值?

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“百菜不如白菜”,一到冬天,市场上的大白菜最受欢迎,既便宜又好吃。前段时间,一则“北方人一次买100斤大白菜囤着过冬”的新闻让南方网友惊掉了下巴。


南方买菜买一顿,北方买一吨,这是为啥?


北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。


看似平淡无奇的大白菜,其实见证着北方的发展史,体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑。不过,如今年轻的北方人都不囤白菜了,只是有些老人还会囤着百菜过冬,他们囤的不再是食物,而是一份情怀。


白菜在北方冬天蔬菜界有着不可动摇的王者地位。


如今蔬菜种植技术,食物保鲜运输技术越来越先进,通过网购,几乎能买到全国各地的美食。不过,无论生活怎样变迁,在北方家庭的大小宴席上,一道白菜总是不可或缺。


百菜价格实惠,是一种平民菜,也是白搭菜,适用于各种烹调,可以跟多数菜肴搭配,而且让人百吃不厌。


从营养学的角度分析,大白菜属十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。


大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。


此外,白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。


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