北方人冬天囤“一吨”的大白菜，究竟有何营养价值？

“百菜不如白菜”，一到冬天，市场上的大白菜最受欢迎，既便宜又好吃。前段时间，一则“北方人一次买100斤大白菜囤着过冬”的新闻让南方网友惊掉了下巴。

南方买菜买一顿，北方买一吨，这是为啥？

北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。

看似平淡无奇的大白菜，其实见证着北方的发展史，体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑。不过，如今年轻的北方人都不囤白菜了，只是有些老人还会囤着百菜过冬，他们囤的不再是食物，而是一份情怀。

白菜在北方冬天蔬菜界有着不可动摇的王者地位。

如今蔬菜种植技术，食物保鲜运输技术越来越先进，通过网购，几乎能买到全国各地的美食。不过，无论生活怎样变迁，在北方家庭的大小宴席上，一道白菜总是不可或缺。

百菜价格实惠，是一种平民菜，也是白搭菜，适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，而且让人百吃不厌。

从营养学的角度分析，大白菜属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

此外，白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。

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