80%的人都不怎么喜欢吃它们,却不知越吃越健康!

来源: 寮步镇卫生和计划生育局/dglbjwj

有些蔬菜因为味道比较特殊,

不少人都不怎么喜欢吃。



其实吧,这些食物中有的营养价值还真不低,

可别不相信哦~

一起来看看都有哪些素菜吧。




青椒



是的,没错,青椒会有一点苦味和辣味。


可青椒营养价值高啊,富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。


此外,青椒还能够刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有缓解的作用。



苦瓜



不少朋友特别是小朋友是果断拒绝苦瓜的,因为苦瓜“”!


没错,苦瓜是“苦”,那是因为苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙,它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说,这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花,也有刺激食欲的作用),同时苦瓜对降火也很有效果!




香菜



香菜奇异的香味,有人喜欢有人讨厌。


其实吧,香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜,可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。


香菜提取液,具有显着的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗、透疹。




韭菜


韭菜有种辛辣气味,有的朋友很喜欢那种独特的辛辣香味,有些人却十分讨厌,觉得是股怪味。



其实这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油,吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬,很多人选择不吃韭菜。


可是呢,除了挥发油外,韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,能帮助提高免疫力、降低血脂。




芹菜



不少朋友认为芹菜的味道有些太冲了。


其实芹菜味甘性凉,有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。和枸杞、大枣一起煮成汤,不但营养丰富,而且还能祛火。此外,对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。


将新鲜的芹菜梗切成段,和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。这道汤具有清热平肝、健脾养心的功效,高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。


茼蒿


不少朋友觉得茼蒿气味比较特殊,不怎么爱吃…



其实呢,茼蒿营养丰富,尤其是胡萝卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,对保护视力很有好处。


烹调时,与肉、蛋一起炒,能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味,是由于它含一种挥发性的精油,能够刺激食欲。


茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐,能调节体内水代谢,通利小便,消除水肿。由于含钠较高,在烹调时要少放些盐。


来源:健康四川