简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。药膳有治疗疾病、养生保健的作用，同时也可以用于美容减肥等，充分发挥中药效能，能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。小编为你精选了几十道药膳食谱，让你在享受美味之余，获得更加健康的身体。
今天介绍第二道：
选一朵好花煲好汤——虫草无花果煲排骨
色泽美丽的虫草花，是一种常用的药膳食材，虽然称做花，其实并非花，而是一种人工培养的虫草子实体，与我们平时常见的香菇、平菇…属于同一个物种，都叫真菌类，区别只是菌种、生长环境以及生长条件不同。
也许有人没听说过虫草花，但冬虫夏草你一定不陌生，就是那种冬天是虫、夏天是草的药材。草我能接受，可是虫…有点怕的说为了与冬虫夏草做区分，虫草花才拥有了这个似花非花的美丽名字，虽然外形与冬虫夏草相似，但虫草花的药用价值远远不及后者，严格来说，虫草花还不算真正的药材。但由于富含虫草素、氨基酸、多糖、蛋白质等，营养成分十分丰富，价格又不像冬虫夏草那般昂贵，便成为最适宜平民的滋补佳品。
排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；
水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；
出排骨，用凉水冲去浮沫；
紫砂煲中放入排骨，加足量清水；
放入虫草花，无花果和枸杞；
最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。
虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；
排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；
加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；
虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；
虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；
盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。（我们致力于保护作者版权，部分作品、图片源自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系我们）