导言：一说“参”，相信不少人都会自然而然地想到被称为“百草之王”的人参。从古至今，人参都是滋补的佳品，尤其到了现代，因过度采挖、生长环境、生长速度等的因素影响，真正的野生人参的价格居高不下，很多地方甚至出现“一参难求”的现象。的确人参大补元气，复脉固脱，被称为百草之王也是实至名归。但如果就是找不到人参那该用什么代替呢？古代时就有人参过度采挖一度绝迹的时期，那时可没有成熟的人工养殖技术。而最先得到医家认同，非病情危急时刻可代为一用的，就是党参了。（编辑/三木）
——《本草从新》
党参之名，最早见于清代的《本草从新》，文中的“真党参”，当时是指产于山西上党的五加科人参。在我国古代，人参以产在山西的上党地区的为道地药材，后因上党人参逐渐减少乃至绝迹，后人遂用其他形态类似人参的根类植物来伪充，还继续沿用“上党人参”的名称。这些伪充品种类甚多，多不堪用，然而经过长期的发展，它们之中形似防风，根有狮子盘头的一类终于得到了医家的认可。它们以部分相同，而部分又不同于人参的功效，从诸多伪充品中独立出来，成为了新的药材品种。因亦产于山西上党且根形似参，故被称为“党参”。
那么同是补中益气，党参在临床上多用于什么呢，当然与“气”相关。比如说气的流失会导致人体出现一系列的病证，最重要的一个情况就是会出现中医所称的 “中气下陷”，这个中是指脾胃。中医治疗这种中气下陷的方法就是补中益气，临床上一般建议患者小剂量频服补中益气丸。补中益气丸里面的主要成分就是黄芪和党参，这两味药色黄味甘，入脾胃，二者共用能够升举阳气。
还有产后便秘，产后便秘是一种常见的产后病，中医称其为 “新产三病”之一。中医一般用药膳来调理产后的便秘，气不足的就是加黄芪、党参，严重的则可加人参。
党参—Codonopsis pilosula （Franch.） Nannf.
【来源】为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的根。主产于东北、陕西、山西、甘肃等地。通常在秋季采挖，晒干。
【异名】黄参、辽参、防风党参、白党等。
【性味】其性平，味甘。
【归经】归脾、肺经。
【功能与主治】补中益气，生津，养血。主治脾肺气虚之体虚倦怠、食少便溏、咳嗽气促、面色苍白、头晕、心悸、口渴等。
【成分】含皂苷、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、黏液、挥发油等。
【适用人群】现代研究证实，本品可升高血细胞含量，升高血糖，调节胃肠运动，具有抗衰老、抗缺氧、抗辐射等作用。临床上主要用于治疗冠心病、高脂血症、白细胞减少症、高山反应等疾病。
【注意事项】内有实邪、热邪者忌服，不宜与藜芦同用。
【用法用量】煎服，9~15 克。大剂量可达 30~60克。服用时间不宜过长。
【应用】研究表明，党参切片比党参段煎出的有效成分多 1 倍，故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。
也大概是因为和人参比起来，党参的补气力度还是弱一些，于是临床上便经常和好兄弟黄芪在一起，二者共用来增强补气的效果。
上文也说过了，党参切片比党参段煎出的有效成分多 1 倍，故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。而党参的炮制方法采用的是米炒法，将大米或糯米与原料在锅内同炒，使均匀受热，以米炒至黄色为度，主要为增强健脾和胃的功效。
左图：党参花 右图：党参手绘
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