【民俗】冬至大如年:北方饺子,南方汤圆

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明日冬至。冬至是二十四节气的第22个节气,也是标志冬天的第四个节气,同时也是二十四节气中最重要的节气。按传统历法,冬至是十一月的节气。按公历,冬至交节一般是在每年的1222-23日,从冬至开始,白天会渐渐变长,古人认为这是阴极之至,阳气始生,所以把冬至当作年周期、大自然气运周期、万物生长周期的真正起点。


北方饺子,南方汤圆

冬至大如年,所以好吃的很多。北方吃饺子,南方吃汤圆,这是人们熟知的。前者,我们以河南为例。捏冻耳朵是冬至河南人对吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景还乡时适逢大雪纷飞,寒风刺骨。他看见乡亲们衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,非常难过,就叫弟子搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,施舍给百姓。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成吃饺子的习俗,连带还有不吃饺子掉耳朵的说法。

 

后者以浙江为例。冬至时,浙江人好吃冬至圆。在台州,擂圆是重头戏,意味着团圆”“圆满,擂圆是用糯米粉做的,先把糯米粉和温水揉成面团,再摘成醋碟大小的圆子揉圆,煮熟后放在豆黄粉里滚拌,因为这个过程方言叫,所以冬至圆起名叫擂圆,而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖,味道香甜浓郁,配上糯米圆的细腻糯软,令人食欲大增。

夹一个粘满豆粉的擂圆,趁热咬上一口,香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵,一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆,也有很多家里喜欢咸的冬至圆,咸圆就是在糯米团里放馅,包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁,可蒸可煮,鲜香多汁,另有一番滋味。

除了吃饺子、汤圆,有的地方还有吃冬至肉、吃馄炖的风俗。