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美食
FOOD ╲
本期大厨：纪监部 顾凡
本期美食 【栗子烧鸡】
鸡肉
栗子
葱姜蒜 干辣椒
彩椒
花生油、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋十三香、盐、冰糖、温水
步 骤 一
将买来的琵琶腿去骨切块，冷水下锅，烧开捞出
准备好栗子、葱、姜、蒜、干辣椒切好备用、彩椒洗净掰成小块备用
将锅烧热，倒入适量花生油，油温稍热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、十三香，煸出香味。
将煮好的鸡腿肉和剥好的栗子同时放入，大火煸炒
依次加入少量料酒、生抽、蚝油、陈醋，继续煸炒2—3分钟后，倒入少量老抽，加入适量温水，待完全烧开后，放入几块冰糖，大火收汁，最后放入彩椒，适量的盐，翻动一下，继续收汁，待出锅。
栗子烧鸡的食疗作用
鸡肉性平、温，味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。
本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。
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