立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒接踵而至，屋外寒风呼啸，家里热火朝天，是吃火锅适时季节，家人朋友共聚一堂，乐也融融！广州是一个包容性很强的城市，川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、泰国菜、葡国菜,在这个城市都能找到，各式各类的火锅味道各不相同。除了根据自己的喜好选择之外，还应该根据自己的体质选择火锅。
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某些疾病人群不可过频“打火锅”
某些疾病人群如痛风（高尿酸血症）、口腔溃疡、胃肠功能紊乱，高血压病、高血脂患者只可浅尝，不可过频“打火锅”。
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火锅汤不要喝
火锅汤内往往含有大量的嘌呤，尽量少喝，或在火锅开涮的半个小时内喝较好。
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多点素食
吃火锅时多吃以素食为主的碱性食物，如新鲜蔬菜和水果。而海鲜、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量特别高。
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火锅后要多补充水份
火锅后要多补充水份，以免因为胃肠积滞积热带来身体的不适。
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吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，或开空调抽风抽湿，室内缺氧，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，如出现像恶心、头晕、呕吐及头痛，甚至昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等迹象，提防一氧化碳中毒。
火锅种类不同适合的体质人群也有不同
1.海鲜火锅-----阴虚质
许多“胃寒阳虚”的人群都有这样的体验：吃完海鲜后会腹痛，“拉肚子”。是因为海鲜为其鲜味又没有烹制煮，导致病菌存在；兼其性味寒凉，又属于高蛋白，不大好消化，均可容易引起腹痛、腹泻。反之“瘦人多火，肥人多痰多寒”。瘦人、阴虚的人吃最合适，既补益又恰好能滋阴。
值得注意的是，湿气重的人就不适合吃海鲜火锅了，比如起床疲劳，浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。
2.羊肉火锅----阳虚质、血虚质
羊肉性偏温，具温补阳气，滋养阴血，冻手冻脚，关节冷痛，体质虚寒及痛经人群，冬季吃羊肉火锅非常适合。酱料选择麻油或芝麻酱，可降温和祛火。在锅底可搭配一些性质寒凉的食材，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、娃娃菜、马蹄、海带、萝卜等比较寒凉的食材加以中和其热性。体质虚者，则可以搭配如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等平温食材。
3.鸡肉火锅----脾胃虚弱，体虚多病
鸡肉火锅，对鸡质和火候要求较高，味道鲜嫩香扑，锅开翻腾五至十分钟，熟了即可。最好是锅开放鸡后半小时内的鸡汤既鲜美，又不伤身（含嘌呤低），而鸡重不宜超两斤，质嫩宜一家四口人左右食用营养也不超标。如有高血压、高血脂等“三高”人群可选择去鸡皮，过热水（飞水），再伴青菜煮吃。
4.菇菌素锅-----痰湿质，湿热质
菇菌素类火锅能吃出健康，汤的味道清鲜，没肉腻感。适合平素营养过剩，肥胖高脂人群，但因为其嘌呤较高，故有高尿酸血症不适宜喝其久煮的菌汤，为了味道更丰富，可用鸡汤底。对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
【来源：广州卫生计生】
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