我们常常听说“木瓜炖雪蛤”这道甜品，不少人知道吃了可以养颜美容，但是却不知道这雪蛤是什么东西。那么它到底是个什么东西呢？下面就让我们一起来认识认识雪蛤~
其实是一种动物。是一种生长于中国东北林区的珍贵蛙种，由于长期在冰封的河流或者雪地下面冬眠，从而被称为雪蛤。
名字的演变
雪蛤有一个很传统的名字，叫做“东北林蛙”，简称林蛙。林蛙状如一只巨型青蛙，生长于小兴安岭和长白山阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称东北“四大山珍”。以野果和昆虫为食。
每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持命，这只活命的胶囊就是林蛙的输卵管。
那么，我们药用和食用的雪蛤，也就是我们常常听说的雪蛤，实际上就这是雌性林蛙的输卵管，叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”。
但是叫久了，这“膏”和“油”就掉了，只剩下“雪蛤”。林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做“雪蛤”。“木瓜炖雪蛤”中的“雪蛤”便是这输卵管。
还有就是我们听到的蛤蟆油，也是雪蛤的不同叫法。只不过是广东人叫雪蛤，东北地区的人叫蛤蟆油而已。
东北林蛙
雪蛤膏
雪蛤的营养功效
雪蛤油分两种，一种是线油，一种是联体油。两种油的不同名称是因为取油的方式不同，功效都是一样的。
《中华人民共和国药典》记载：林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。性味咸平，不燥不火，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种微量元素和少量有益人体的激素。
雪蛤经充分发泡后会释放除大量的胶原蛋白质，氨基酸及核酸等物质。可以促进皮肤组织的新陈代谢，防止皮肤褐色素沉淀，降低皮肤老化，起到养颜美容作用。
雪蛤线油
雪蛤联体油
如何辨别真假雪蛤？
通常情况，越干的雪蛤，颜色越深，呈琥珀色、油质润泽。潮湿的雪蛤呈淡黄色，摸起来软软的。
雪蛤并不是人们所说的那样，越白越好，或是越大越好，相反，假冒的雪蛤才会显得很白。由于东北林蛙耐寒的特性赋予了它超强的生命力及特殊功效，我们要认准是东北林蛙所出的，其他蛙种均不是雪蛤。
我们除了看雪蛤的外观，最有效的方法还是看泡发的结果。
即看发头。发头就是泡发前后的重量比。比如1克雪蛤泡发后有60克，就是60倍的发头。质量好的雪蛤泡发倍数大，呈晶莹白色云朵状或棉花状，粗细均匀，略有腥味。
假的雪蛤有管状特征，也就是人们所说的鸡肠状，发头小，只有部分呈雪花状，而大部分像鸡肠那样比较韧，呈线条状。青蛙油和癞蛤蟆油普遍不泡发。 所以，一经泡水，雪蛤赝品就会原形毕露了。
正宗雪蛤泡发形状（晶莹白色云朵状或棉花状）
假的雪蛤泡发形状（鸡肠状）
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