冻过的梨特别甜！
这是大东北的谚语，只因为他们遇见一种与“甜美”滋味扯不上关系的“秋子梨”。
秋子梨生性喜凉，抗冻，所以在广大的北方地区能够开花结果，摘下来刚吃的时候会让满嘴涩味，于是在东北就发明了一种特别的后熟方法——冻梨。
原理：
直接把采摘后的秋子梨放在零下30度的冰天雪地里，直到那些青黄的梨变成了黑乎乎的冰块，而要吃的的时候，用一盆凉开水浸泡即可。待这些冻梨吸收了凉水的热量，盆里的水变成稳定的冰水混合物的时候，敲开梨上的冰壳，咬开果皮，就可以享用那奔涌而出的甜美汁液了。
市面上的梨品种，主要分为秋子梨、白梨、砂梨和新疆梨。
白梨家族品种包括：京白梨、河北鸭梨、莱阳茌梨、砀山酥梨、赵州雪花梨等等。白梨的特点是鲜食性能好，直接从树上摘下来，擦擦灰土就可以大嚼了。
亮黄色搭配小褐点就是白梨的“标准配色”
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砂梨的表皮没有像白梨那么细腻，粗放、青涩是它们的外表特色，但是甜美的口感丝毫不亚于白梨。
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新疆梨，也叫香梨，它们皮薄水多，是近几年最受欢迎的品种。
新疆梨表面不像鸭梨那样干爽，而是显得十分滑腻。物种来源大家猜测，很可能是这些梨种通过自然杂交，形成了新疆梨这个特别的梨品种。
没到秋冬季节，冰糖炖雪梨就会家常备用糖水，预防咳嗽，治疗咳嗽，都能见到它夭夭的身影，还带动了某些产业的发展，小广告「雪梨膏，润肺止咳，纯天然无添加剂」也在大街小巷飘。
SO雪梨真的能镇咳吗？
据《本草纲目》记载，"梨者，利也，其性下行流利。对于有咽喉炎的朋友，多少能缓解因为干燥引发的咳嗽。
但是润燥和镇咳是两回事，在西医的文献中，并没有任何数据可证明梨作为一种水果，能起到镇咳的作用。
再仔细查阅一下关于梨的止咳冲剂的药理作用，这才发现，这种药物的主要成分是麻黄碱，这种生物碱确实有镇咳的作用，而莱阳梨的成分，多半是为了平衡口感才出现的。
不难发现，大梨补充水分不假，但是论到止咳，还是找靠谱的药物比较保险。
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