中药知识必学：大枣（切忌“囫囵吞枣”式服用）

唐·杜甫

忆年十五心尚孩

健如黄犊走复来

庭前八月梨枣熟

一日上树能千回

这是杜甫晚年的回忆，也不禁让我想起了儿时，那时村子里有一棵枣树，枣子成熟的季节，每逢下雨前总会刮大风，刮下树上的熟枣，全村的小孩都聚在下面捡来吃。大枣，是许多人的回忆吧，你看，鲁迅先生不说了，“在我的后园，可以看见墙外有两株树，一株是枣树，还有一株也是枣树。”

据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

大枣为鼠李科植物枣的成熟果实。主产于河北、河南、山东等地。秋季果实成熟时采收，晒干，生用。在人们的印象中大枣就是补血养生的补品，特别是女性朋友更是应该多吃的。红枣能补血这个说法真的由来已久，它的颜色红彤彤的，很自然的让人觉得它能够“补血”。再加上味道很好、种类比较多样，所以很受大家的欢迎，大枣的饮片就不用介绍了，下面我们来看看大枣的具体功效。

大枣甘，温。归脾、胃心经。功效补中益气，养血安神。《本经》：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”本品甘温，能补脾益气，适用于脾气虚弱，消瘦、倦怠乏力、便溏等症。单用有效。若气虚乏力较甚，宜与人参、白术等补脾益气药配伍。《长沙药解》：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而熄风，疗脾胃衰损，调经脉虚芤。其味浓而质厚，则长于补血，而短于补气。人参之补土，补气似生血也；大枣之补土，补血以化气也，是以偏补脾精而养肝血。凡内伤肝脾之病，土虚木燥，风动血耗者，非此不可。”

本品能养心安神，为治疗心失充养，心神无主而脏躁的要药。单用有效，如《证治准绳》治脏躁自悲自哭自笑，以红枣烧存性，米饮调下。因其证多与心阴不足，心火浮亢有关，且往往心气亦不足，故常与小麦、甘草配伍，如甘麦大枣汤（《金匮要略》）。《千金方》还用本品治疗虚劳烦闷不得眠者。

此外，本品与部分药性峻烈或有毒的药物同用，有保护胃气，缓和其毒烈药性之效，如十枣汤（《伤寒论》），即用以缓和甘遂、大戟、芫花的烈性与毒性。

在中药汤剂处方上，有时常看到姜枣为引，意思是说就该汤药以生姜和大枣为药引。大枣和生姜是中药配伍中常见的药对，配伍后能增进食欲，帮助消化，从而有助于其它药物的吸收和作用的发挥，故将姜枣常用作补益剂和治疗营卫不调处方中的辅助品。张锡纯：“大枣若与生姜并用，为调和营卫之妙品。”《本经疏证》：“《伤寒论》、《金匮要略》两书，用枣者五十八方，其不与姜同用者，十一方而已，大率姜与枣联，为和营卫之主剂，姜以主卫，枣以主营。”

现代研究表明，本品含有机酸、三萜苷类、生物碱类、黄酮类、糖类、维生素类、氨基酸、挥发油、微量元素等成分。能增强肌力，增加体重；能增加胃肠粘液，纠正胃肠病损，保护肝脏；有增加白细胞内cAMP含量，抗变态反应作用；有镇静催眠作用；还有抑制癌细胞增殖、抗突变、镇痛及镇咳、祛痰等作用。

有不少人都喜欢用红枣泡水，不过作为一懒人的我，拿到了大枣就直接吃啦，才不会费那功夫，但是还是要介绍一些花样给大家玩玩的。

可以将红枣放入铁锅之中翻炒，变黑之后泡茶喝，具有很好的保健肠胃的作用，稍微加入一些桂圆，则具有很好的补血以及补气的作用。这种红枣茶能够很好的补气护嗓，非常的适合一些举要经常用嗓的人群。

将红枣熬粥服用，能够很好的起到安神助眠的作用，最好是选择小米，这样红枣安神的作用能够得到最大程度的发挥。另外，如果女性出现了心神不宁的情况，也可以在红枣粥的基础上加入一些百合以及莲子，这样效果将加强。

可以在红枣桂圆红糖水中加入一个鸡蛋，然后慢慢的小火将鸡蛋煨熟，这样煮出来的鸡蛋非常的滋补，具有很好的补血作用，经常服用你会发现气色也是越来越好了。

将红枣和银耳以及冰糖一起放入锅中熬汤，具有很好的止咳润肺的作用，对于嗓子具有很好的保健作用。

花样是多了，不过大枣可不适宜多吃，大枣是进补食物，“虚则补之，实则泻之”，都是快奔小康社会的人，虚不到哪去。《医学入门》：“心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。”《本草经巯》：“小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。”《本草汇言》：“胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。”《随息居饮食谱》：“多食患胀泄热渴，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”

我们都学过一个成语——囫囵吞枣。宋·圆悟禅师《碧岩录》卷三：“客有曰：‘梨益齿而损脾，枣益脾而损齿。’一呆弟子思久之，曰：‘我食梨则嚼而不咽，不能伤我之脾：我食枣则吞而不嚼，不能伤我之齿。’狎者曰：‘你真是囫囵吞却一个枣也。’”早在这个成语中我们就已经学习了大枣的功效和使用注意。《本草纲目》：“《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之，谓治病和药，枣为脾经血分药也。若无故频食，则损齿，贻害多矣。”大枣虽好，可不要贪吃！