2018年1月24日 腊八节
腊八腊八
腊月初八
腊八节因腊日而来，
是农历腊月最重大的节日，
古代称为“腊日”，
俗称“腊八节”。
腊的含义有三种
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一
新旧交替
二
指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”
三
逐疫迎春
腊八节之后
各地的年味儿也渐渐浓起来
有首儿歌你一定听过
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小孩小孩你别馋，过了腊八就是年
腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三
二十三，糖瓜儿粘；
二十四，扫房日；
二十五，炸豆腐；
二十六，炖白肉；
二十七，宰公鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十儿晚上熬一宿；
除夕的饺子年年有。
为啥说孩子一到腊八就嘴馋？
因为腊八节的美食
实在是太多啦！
别说小孩了，
大人都不能阻挡腊八美食的诱惑！
NO.1——腊八粥
腊八粥
是腊八节最有特点的“保留节目”
但这粥的做法
南北大不同
北京
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北京的腊八粥最讲究。
掺在白米中的东西较多，
如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、桂圆、红豆、花生等，
不下20种。
人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，
半夜时分开始用微火炖，
直到第二天清晨，
腊八粥才算熬好了。
河北
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将大白云豆、白莲子（去绿色）先下入煮锅煮20分钟，
再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子等
加入足够的清水，
大火煮沸，
改小火慢煮40分钟，
至粥稠豆糯、枣烂时止，
粥熟后加蜜桂花、红糖(拌匀即成。
四川
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四川地大人多，
腊八粥做法五花八门，
甜咸麻辣，
主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
江苏
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江苏人吃腊八粥分甜咸两种。
腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。
浙江
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浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。
据说，
这种煮粥方法还是从南京流传过来的。
NO.2——腊八蒜
华北大部分地区
在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗
叫“腊八蒜”
用紫皮蒜和米醋，
将蒜瓣去老皮，
浸入米醋中，
装入小坛封严。
至除夕启封，
那蒜瓣湛青翠绿，
蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，
是吃饺子的最佳佐料，
拌凉菜也可以用，
味道独特。
NO.3——腊八面
腊八面，
是腊八节的节令食品。
陕西关中地区，
腊八节一般是不喝粥的，
每年的农历腊月初八早上，
家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各种豆类（红豆为住）为原料，
面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用
红豆提前泡一晚，
腊八这天用来熬汤，
待水开时转小火至红豆熟透，
中火煮面。
同时熟油将葱花爆香，
面煮好后将葱花油泼入锅中。
还有一种食物
你们一定想不到！
那
就
是
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吃冰
腊八前一天，
人们一般用钢盆舀水结冰，
等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。
据说这天的冰很神奇，
吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。
你们要不要试一试？
好了啦
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腊八粥作为腊八节的“经典款”
选料也要因人而异
1
消化不良者
多放粳米和糯米，少放豆
因为豆类不易消化，而粳米最滋补，糯米最补气。
2
糖尿病者
多加麦和豆，少放糯米
糖尿病人吃腊八粥宜加燕麦和荞麦，不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖。
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。
各种豆类纤维素较高，且能使蛋白质互补。
3
心脑血管病患者
多加薏米和黄豆
薏米的营养价值很高，其膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效，同时还对慢性肠炎、消化不良等症有良效。
黄豆营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
4
小儿
多加果仁和水果干
孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，以增加粥的香甜气味，以助食兴。
孩子消化能力较弱，可适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气。如果积食，可加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，给一岁前的婴儿煮粥则不宜放入。
5
老年人
多加核桃果仁等
核桃仁可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨，还能增进食欲、乌须生发，所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助调节作用。
花生有“长生果”美称，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用。
6
妇女
多加养颜食材
许多黑色食品都是绝好的美容食品。如黑米，能滋阴益肾、明目活血。
黑豆蛋白质含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素，有利于驻颜美容。
核桃仁、松子的美容作用都非常好。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血，令女孩脸色更红润。
7
孕妇
选料宜忌多
孕妇在妊娠初期一般反应比较大，香糯软烂的腊八粥是很好的选择。
同时，要注意补钙和铁。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有丰富的钙，且大豆和坚果中也含有较高的铁。
桂圆性温太热，会引起大便干燥、口干，甚至出现漏红、腹痛等先兆流产症状。因此，孕妇不宜吃桂圆。
研究证实，山楂对子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂，会刺激子宫收缩，甚至导致流产。
薏米性寒，孕妇服用后利尿化血，对胎儿发育产生不良影响，严重者将导致流产。杏仁的热性及其滑胎特性，也为孕妇之大忌。
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