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01-2018
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年
腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。
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腊八节的传统习俗
腊八节简直就是吃货的节日，各种美食扎堆。
除了众所周知的腊八粥还有腊八豆腐、腊八面、腊八蒜等，这里小编就不一 一赘述了，简单的介绍几样解解馋。
习俗：喝腊八粥
我国喝腊八粥的习俗最早开始于宋代，已有一千多年历史。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
腊八粥的食材表
１、大米：有补中益气、健脾、和胃的功效。
２、小米：清热解毒，安神。小米对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用。
３、糯米（江米）：糯米分为白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八宝粥、八宝饭都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。
４、薏米：薏米有调节心气的功效，还有养颜的功效，皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米，对皮肤有好处，“薏米＋绿豆可护肤”薏米“微寒而不伤胃，益脾而不滋腻”薏米能健脾补肺。薏米性寒，根据身体体质来食用。
５、红小豆：养血，健脾益胃，被李时珍成为：“心之谷”。
６、绿豆：清热解毒，利尿，是我国独有的豆类。
７、红枣：富含维生素Ｃ，被誉为“天然维生素丸”红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆＋红枣＋桂圆补血效果非常好。
８、花生：润肺、健脾。被称“为植物蛋白肉”它所含的植物蛋白出大豆外，没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸，而不含胆固醇。
9、莲子：补脾止泻，益肾涩清，养心安神。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的功效。
１０、燕麦：蛋白质有的高达２０％，能降低胆固醇，预防心血管疾病。
１１、桂圆：桂园有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。
１2、葡萄干：葡萄干可补血气，对心肌有好处对神经衰弱有辅助疗效、莲子等等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。
１3、百合：中医认为百合具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性(但并不寒)，胃寒的患者少用。冬季需要润肺、养胃的人越来越多。百合可清心润肺、安神定志，很适合被失眠困扰的人食用。
小贴士
腊八的“八”是节气，并非固定的８种食材。生活中，人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配。
不同人群喝腊八粥的注意事项
1、孕妇
孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多，孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。怀孕后期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补贴、补血的食材。
2、老年人
老年人消化、吸收方面有所下降，粥非常适合老人吃，粥是非常好消化的食物，老人喝粥可选择一些好消化的食材，不一定非是腊八粥，比如：大米+薏米+绿豆、大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。我们经常听同事说“我昨天吃了排骨、或吃了涮羊肉，夜里感到不消化”，很少听说我喝了粥不消化的，如有也是在吃过饭、吃过肉、吃过菜已经饱了的情况下再喝一碗豆粥，那么有可能肚子发胀、不消化。家里有老人，我们可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥，如大麦、燕麦、荞麦等。
3、女性
我经常被一些女性问到，我为什么脸色不好，不红润。我们很多女同志都有气血两亏的症状，那么我就建议您喝粥，并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，补气补血。这里告诉女同志们一个秘密，粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮)，它是美容的好东西
4、糖尿病人
糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。专家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题，食用燕麦可减慢血糖上升，也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料，而且喝粥时不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味剂。另外，糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。
5、心脑血管患者
薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。
6、肾病患者
利尿的食材有红小豆、莲子、山药、藕粉以及各种坚果和干果。另外一些黑色的食品比如说黑小豆对于肾病患者来说也是不错的选择。降糖降脂的燕麦腊八粥：主要原料是燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆能使蛋白互补，而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。
习俗：泡制腊八蒜
旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的收支盈亏。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱。
腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来代替算账的“算”。也因此，腊八蒜虽然好吃，市面上却没有卖的。都是家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等。
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗。
习俗：制腊八豆腐
成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中透甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料，则更加美味。它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。
安徽黔县民间习俗，是当地的风味特产，将自制豆腐晒干可留日后吃。
腊八节防病养生
腊八这一天处于农历一年中最寒冷的日子，从中医阴阳学的角度看，寒为阴、热为阳。《素问阴阳应向大论》认为“寒极生热、热极生寒”，就是说寒到了极致，热就开始显现了。人处于腊八时刻既要保阴又要护阳。醋味道酸，性温配以合适的药材，具有保阴护阳的功效。
冬季人体代谢慢，春季旺盛，春季人体随着代谢加快，血循环、血压、心率增加，容易诱发消化系统、心脑血管方面的疾病。这样，通过醋来开胃、杀菌、软化血管、降低胆固醇为最好的养生之法。醋在腊八与葛根、洋葱、核桃、丹参、苦参、蒜等配泡，可以治疗许多慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的功效。