腊八节
2018年1月24日 星期三 ,腊八节俗称“腊八”,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵,祈求丰收吉祥的传统。在这个一年中最寒冷的时节里,民间素有喝腊八粥、泡腊八蒜等习俗,目的是强身驱寒。
腊八粥
腊月初八被认为是我国农历新年的前奏曲,中国许多地方都有喝腊八粥的习俗。
不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
腊八节的饮食文化也不仅限于腊八粥,像北方人们会吃腊八面、泡腊八醋,安徽省黟县人会在腊八节前后制作腊八豆腐,西宁人在腊八节不喝粥,而是吃麦仁饭......
腊八蒜
一到腊八节,不少北方地区的传统家庭就会按照传统制作腊八蒜——就是在腊月初八这天,把剥了皮的蒜瓣儿放进装了醋的罐子或瓶子里,然后密封冷藏,到除夕再取出来食用。
慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。除夕启封时,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产,也是腊八节的食俗。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成,有“素火腿”之称。其中含有较多的蛋白质和脂肪,营养价值较高,适合在寒凉的时节食用。
腊八面
腊八面流行于陕西关中地区,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
腊八节后年味渐浓,不少人家开始置办年货,至此拉开春节的序幕。因此,有“过了腊八就是年”的说法。
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