健康|辨体质食五谷,更能吃出健康

来源: 广州卫生计生/gzwsjs
医学指导

广州市中医医院治未病中心 陈群雄主任


饮食结构的失调是现代人的患病或健康失控的重要原因之一。在两千多年前《黄帝内经》已提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气"合理的健康饮食结构。现代内分泌及消化系统专家也提出:重建合理饮食对健康生活有相当的意义。



人有体质不同,五谷亦有性味之异


人的遗传因素、外在环境及生活方式的不同,其体质亦有异。中医辨证与体质辨识方法一样,五谷杂粮有寒、热性之分,五味的不同,与中药性味分类相同,因此中医的辩证论治与辨质施膳亦为异曲同工,均为一脉相承。因此,调养身体,应根据体质状态,选择相对应的食物或药物进行调养。五谷食粮进食也有学问。



我国的粮食主要分为主粮(细粮)、杂粮(粗粮)。大米和小麦被称为主粮,其他谷麦豆类等就成了粗粮或杂粮。粗杂粮除了与细粮一样具有丰富的营养价值外,还具治病防病之效。各大超市、卖场、网络平台上,也适时推出了混合类杂粮(五谷研磨品),产品琳琅满目,其目的是让大众“吃出营养,吃出健康”。



常用的粗粮性味分类是,枸杞子、茯苓、芡实、莲子、山药、胡萝卜、粳米、黄豆、芝麻、杏仁等性味平性;小麦、荞麦、苦瓜、莲了心等性味属寒性;绿豆、薏苡仁、大麦、小米、小麦胚芽、百合等性味属凉性;龙眼肉、核桃仁、大枣、燕麦、木瓜、太子参、制何首乌等性味属温性;辣椒、胡椒等性味属热性。



辨质研磨五谷,有助于养生

健康、亚健康人群进行辨质研磨五谷,有助于养生。但有些疾病人群就要注意,如偏食及营养不良、胃或十二指肠溃疡等胃肠道疾病、慢性肾病、糖尿病、高尿酸血症(痛风)等病患就要注意合理搭配,吃错了反而会伤身。



特禀质:南杏仁,核桃仁等;痰湿质:茯苓,陈皮,薏苡仁等;

平和质:枸杞子,大枣,核桃仁等;气虚质:南杏仁,陈皮,燕麦等;

湿热质薏苡仁,绿豆,葛根等;阳虚质:枸杞子,黑豆,黑芝麻等;

气郁质:山楂,糙米,核桃仁等;

瘀血质:山楂,黑芝麻,核桃仁等;

阴虚质:菟丝子、女贞子、首乌等。


陈群雄副主任提供几款五谷饮品


1

小米姜玉露


功效:咽痒久咳

材料:大、小米各10克,南杏仁10克,北杏仁10克,生姜3片

做法:米洗净,先用适量水浸泡。之后用果汁机打成米浆;南、北杏仁去皮尖洗净,先浸泡在适量水中。之后用果汁机打成杏仁浆;在锅中倒4杯水煮开后,慢慢加入米浆搅匀,再慢慢倒入杏仁浆搅匀;加入生姜片,用小火焖煮5分钟后,即可趁热饮用。



2

降脂塑身饮


功效:祛湿化痰,润肠通便

材料:苡仁15克,山楂10克,松子5克,芝麻3克

做法:苡仁、黄豆、山楂、松子提前泡软,芝麻磨粉。加600ml的水,用果汁机打成汁,煮熟后再加点蜂蜜或糖(如有糖尿病,不要加蜂蜜或糖)。



3

五谷助长饮


功效:健脾益气,消食开胃

材料:花生10克、糙米10克、白扁豆10克,芝麻3克、玉米10克,牛奶

做法:花生、糙米、白扁豆提前泡软,芝麻磨粉。加入玉米及500ml的牛奶,用果汁机打成汁,煮熟后每日当早餐饮用。



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供稿|广州市中医医院

通讯员|高三德