广州市中医医院治未病中心 陈群雄主任
饮食结构的失调是现代人的患病或健康失控的重要原因之一。在两千多年前《黄帝内经》已提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气"合理的健康饮食结构。现代内分泌及消化系统专家也提出：重建合理饮食对健康生活有相当的意义。
人有体质不同，五谷亦有性味之异
人的遗传因素、外在环境及生活方式的不同，其体质亦有异。中医辨证与体质辨识方法一样，五谷杂粮有寒、热性之分，五味的不同，与中药性味分类相同，因此中医的辩证论治与辨质施膳亦为异曲同工，均为一脉相承。因此，调养身体，应根据体质状态，选择相对应的食物或药物进行调养。五谷食粮进食也有学问。
我国的粮食主要分为主粮（细粮）、杂粮（粗粮）。大米和小麦被称为主粮，其他谷麦豆类等就成了粗粮或杂粮。粗杂粮除了与细粮一样具有丰富的营养价值外，还具治病防病之效。各大超市、卖场、网络平台上，也适时推出了混合类杂粮（五谷研磨品），产品琳琅满目，其目的是让大众“吃出营养，吃出健康”。
常用的粗粮性味分类是，枸杞子、茯苓、芡实、莲子、山药、胡萝卜、粳米、黄豆、芝麻、杏仁等性味平性；小麦、荞麦、苦瓜、莲了心等性味属寒性；绿豆、薏苡仁、大麦、小米、小麦胚芽、百合等性味属凉性；龙眼肉、核桃仁、大枣、燕麦、木瓜、太子参、制何首乌等性味属温性；辣椒、胡椒等性味属热性。
辨质研磨五谷，有助于养生
健康、亚健康人群进行辨质研磨五谷，有助于养生。但有些疾病人群就要注意，如偏食及营养不良、胃或十二指肠溃疡等胃肠道疾病、慢性肾病、糖尿病、高尿酸血症（痛风）等病患就要注意合理搭配，吃错了反而会伤身。
特禀质：南杏仁，核桃仁等；痰湿质：茯苓，陈皮，薏苡仁等；
平和质：枸杞子，大枣，核桃仁等；气虚质：南杏仁，陈皮，燕麦等；
湿热质：薏苡仁，绿豆，葛根等；阳虚质：枸杞子，黑豆，黑芝麻等；
气郁质：山楂，糙米，核桃仁等；
瘀血质：山楂，黑芝麻，核桃仁等；
阴虚质：菟丝子、女贞子、首乌等。
陈群雄副主任提供几款五谷饮品
1
小米姜玉露
功效：咽痒久咳
材料：大、小米各10克，南杏仁10克，北杏仁10克，生姜3片
做法：米洗净，先用适量水浸泡。之后用果汁机打成米浆；南、北杏仁去皮尖洗净，先浸泡在适量水中。之后用果汁机打成杏仁浆；在锅中倒4杯水煮开后，慢慢加入米浆搅匀，再慢慢倒入杏仁浆搅匀；加入生姜片，用小火焖煮5分钟后，即可趁热饮用。
2
降脂塑身饮
功效：祛湿化痰，润肠通便
材料：苡仁15克，山楂10克，松子5克，芝麻3克
做法：苡仁、黄豆、山楂、松子提前泡软，芝麻磨粉。加600ml的水，用果汁机打成汁，煮熟后再加点蜂蜜或糖（如有糖尿病，不要加蜂蜜或糖）。
3
五谷助长饮
功效：健脾益气，消食开胃
材料：花生10克、糙米10克、白扁豆10克，芝麻3克、玉米10克，牛奶
做法：花生、糙米、白扁豆提前泡软，芝麻磨粉。加入玉米及500ml的牛奶，用果汁机打成汁，煮熟后每日当早餐饮用。
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供稿｜广州市中医医院
通讯员｜高三德