听说下雪天与腊八粥更配!什么样的粥与你更搭,可得看清楚哦↓↓↓

来源: 合肥卫生/hfswsj

今天是我国传统节日腊八节

俗话说:过了腊八就是年

在此康大夫也给大家拜个早年啦

开个玩笑

现在拜年有点早

不过今天有个习俗可不能忘

那就是喝腊八粥

说到这腊八粥

可谓是健康又美味

不过对于不同的人群来说

可也是有讲究的哦



“腊八粥”好处多


腊八粥主要由多种谷类食物组成,可以提供碳水化合物、蛋白质、丰富的膳食纤维及B族维生素等多种营养素,这些熬粥用的原料,基本上都没有经过研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失。

此外因为杂粮多是没经过加工的,保持了五谷的纤维素,比大米白面吃进去之后,血糖转化得慢。更重要的是,因为纤维素多,加同样的水,同样重量的粮食熬制出的腊八粥,体积要比白米粥大很多,带来的饱腹感更强,可以吃得相对饱,但热量却不很高。



不同人群不同配方


虽然腊八粥营养丰富,但对于不同人群来说,选择食材时很有讲究。

脾胃虚寒者


对于许多脾胃虚寒的人来说,一到冬天就会出现手脚冰凉、畏寒、大便稀等症状。因此腊八粥里最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材,而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣,以健脾补气、温暖肠胃和驱寒。


肾虚者

对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者来说,做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆这些食材。


消化不良者

消化不良的人,在腊八粥里可以考虑少放黄豆、黑豆等,因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。


糖尿病患者

糖尿病患者的腊八粥则相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。


减肥者

腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,也不要加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。



小贴士  

为什么腊八节要喝粥

一种说法是和祭祀有关。“腊八”可以追溯到先秦时代,在冬至后的第三个戌日要进行“腊祭”,南北朝以后固定在腊月初八;到了宋代,逐渐形成了在腊八这天熬粥的习俗,不论贫贱贵富,家家都要熬腊八粥,用于祭祀祖先、合家团聚品尝及馈赠亲朋好友。

另一种说法是关于佛祖释迦牟尼的,相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为“法宝节”,是佛教盛大的节日之一。在这六年修行中,他每天只食一麻一米,后人不忘他所受的苦难,每年腊月初八喝粥来做纪念。

(来源: 健康安徽HealthyAnhui